Non so voi, ma spesso mi stufo di mangiare le solite cose.
Ecco perche’ abbiamo (HO) intrappreso il nostro “giro del Mondo” e, onestamente, sto gia’ meditando a come comportarmi quando avremo terminato anche queste ultime Nazioni.
Ma, per il momento, non ho poi tutto questo tempo per cercare e selezionare che cosa cucinare a casa di variato.
Non voglio essere ripetitiva con carne o pesce, cosi’ ogni tanto integro con uova e, se riesco, anche legumi.
Per oggi ho preparato una frittata che, rivisitando la sua forma ed il contenuto, puo’ essere utilizzata anche come antipasto o come piccolo aperitivo, sicuramente ottima per un picnic o un brunch tra amici (quando sara’ possibile).
Noi abbiamo preparato le frittatine con gli ingredienti di _base_ giusto per testare la situazione.
Ingredienti – 12 frittatine
4 uova 130gr di mozzarella/emmentaler grattugiato (*) un cucchiaio di senape 100ml di panna fresca burro sale, pepe Per farcite: rucola prosciutto
Procedimento
Rompete le uova in una ciotola, unite la senape, la panna, una presa di sale e una macinata di pepe fresco.
Sbattete leggermente.
Inserite il formaggio e mescolate con cura il composto di uovo e panna.
Versate il composto preparato in 12 stampini da muffin (da 6cm) preventivamente imburrati/oliati (solo per facilitare la fuoriuscita delle frittatine), con uno strato di circa 1,5cm.
La quantita’ del composto e’ perfetto per le 12 porzioni.
Infornate in forno caldo/statico a 180gradi per una decina di minuti, o fino a quando si saranno leggermente dorate.
Lasciate raffreddare completamente prima di sfornarle delicatamente per non romperle.
A questo punto inizia il “divertimento” e la personalizzazione.
Farcite le frittatine 2 a 3 con del prosciutto e delle foglie di rucola, lavata ed asciugata.
Fissate i “sandwich” cosi’ ottenuti con una forchettina o uno stecchino di legno.
Note Personali
- Grattugiate il formaggio con una grattugia a fori grossi, oppure acquistate le buste gia’ preparate.
Attenzione alla mozzarella, potrebbe rilasciare il suo liquido!
Per noi ho utilizzato un mix di mozzarella/emmentaler grattugiato, in busta - Fate attenzione a quando riempite il contenitore del muffin, a non sporcare i bordi. Potrebbe risultare un po’ piu’ difficile l’estrazione della frittatina
- Durante la cottura creeranno una piccola cupola che, una volta sfornati, si riaffossera’.
Questa preparazione e’ di una banalita’ disarmante ma, se vengono apportate anche delle leggere modifiche, si hanno possibili combinazioni e varianti a non finire!
Si potrebbe, ad esempio, non inserire subito il formaggio gratuggiato nell’impasto ma una volta inserito l’impasto nella teglia, aggiungere un quadratino ad esempio un Asiago, Fontina o Mozzarella scolata bene.
Aggiungere nell’impasto di uova dell’erba cipollina, del prezzemolo, della cipolla cotta o simile.
Per una versione “carnivora”.. suggerirei della pancetta/bacon scottata in padella, oppure una fettina di wurstel.
Chiaramente e’ possibile sostituire la panna con del latte, per una versine piu’ light.
Un po’ qua … und ein bisschen dort
