Gli Stati Federati di Micronesia, conosciuti semplicemente anche come Micronesia, sono uno stato insulare dell’Oceania.
Sono situati nella parte centrale e orientale delle Isole Caroline, fra le Isole Marianne a nord, le Isole Marshall e Kiribati a est, Papua Nuova Guinea, Isole Salomone e Nauru a sud e Palau a ovest.
Gli Stati che formano la federazione sono, da ovest a est, Yap, Chuuk, Pohnpei e Kosrae.
La lingua ufficiale è l’inglese. Le lingue locali sono usate dai singoli Stati della nazione (ad esempio tra le lingue native troviamo: chuukese, kosraese, pohnpeiano, yapese, ulithiano).
La capitale Palikir
Le prime popolazioni ad abitare le isole vennero presumibilmente dall’Insulindia 4.000 anni fa, approdando prima sull’isola Yap, e poi colonizzando le altre.
Il Kelaguen è un piatto Chamorro delle Isole Marianne, consumato come contorno o come piatto principale.
Simile al ceviche, una marinata in salamoia di succo di limone, cocco fresco, cipolle verdi, sale e peperoncini piccanti e viene utilizzato per marinare pollo cotto, gamberi crudi, pesce o carne / fegato di manzo.
Ad eccezione del pollo cotto, gli acidi nella marinata “cuociono” i gamberi, il pesce o il manzo crudi invece di riscaldarli. Si serve freddo o a temperatura ambiente e si mangia così com’è, sul riso, o avvolto in una tortilla calda di mais o farina (o nella versione Chamorro, titiyas).
Kelaguen è derivato dal kilawin filippino. Fu introdotto dai coloni filippini quando le Marianne e le Filippine facevano entrambe parte delle Indie orientali spagnole.
Il Kelaguen, tuttavia, si è discostato in quanto incorpora anche influenze dal ceviche latinoamericano
Ingredienti – Pollo Kelaguen – 4 persone
4 cosce di pollo disossate (con pelle) 3 scalogni, tritati finemente 150 ml di succo di limone fresco 300 g di cocco fresco, grattugiato grossolanamente 4 peperoncini rossi e / o verdi Per la salsa finadene Succo di 2 limoni e la loro scorza 3 cucchiai di aceto bianco 150 ml di salsa di soia 3 scalogni, tritati 3 peperoncini rossi e / o verdi qualche pomodorino, affettato
Procedimento
Marinate il pollo con metà del succo di limone e la meta’ dello scalogno.
Grigliate le cosce di pollo sul barbecue per circa 8 minuti per lato.
Rimuovete la pelle e tagliate le cosce a pezzetti.
Mescolate con cocco, scalogno, succo di limone e peperoncini.
Salate e pepate
Servite con tortillas.
Salsa Finadene
Unite tutti gli ingredienti, mescolate bene e conservate in frigorifero.
Da preparare almeno 12 ore prima.
Note Personali.
- Durante la cottura ho aggiunto dei pezzetti di ananas (in scatola), mentre parte del succo e’ servita per la marinatura del pollo.
- La sua cottura e’ fattibile al BBQ, in forno o in padella. Ho usato quest’ultima.
- Ho iniziato a cuocere le cosce di pollo senza pelle, rimuovendole poco dopo per rimuovere la carne e farla cosi’ cuocere piu’ velocemente.
- Da servire con tortilla scaldate, oppure su un piatto di riso bianco al vapore.
- A mio avviso, per un piatto unico, sarebbe piu’ facile utlizzare direttamente del petto di pollo, avendo piu’ carne.
I principali cibi base dell’alimentazione sono: taro, igname, albero del pane, patate dolce e noce di cocco. Come fonti di proteine vengono consumati pesce, granchi, molluschi e maiale.
- Pollo Micronesia – specialità della Micronesia a base di pollo marinato cotto con pezzi di ananas, cocco grattugiato e cipolle. Il pollo è tipicamente immerso in una marinata a base di salsa di soia, zenzero e il liquido dell’ananas in scatola.
Il pollo marinato viene quindi condito con pezzi di ananas, cipolle tritate e cocco grattugiato e cotto al forno. Succoso e tenero, il pollo della Micronesia ha un sapore dolce e salato con aromi delicati di cocco e ananas.
Il piatto è tradizionalmente accompagnato da riso al vapore. - Kón (Kon, Koon) – Questo piatto tradizionale combina taro cotto e caldo o l’albero del pane che vengono energicamente pestati in una pasta densa. Il piatto si completa con l’aggiunta di latte di cocco, che viene amalgamato alla frutta per ottenere una consistenza più leggera e cremosa.Il Kón è un piatto culturalmente significativo per la regione e viene spesso preparato durante le cerimonie e in varie occasioni speciali. È tradizionalmente associato alla regione di Chuuk ed è spesso offerto come offerta di pace tra le famiglie.
- Uter (Utoar, Kuhlamihs, Pahsruhk Fihti, Yewagil, Puna, Taro Balls) – Le palline di taro vengono mangiate in tutta la Micronesia e appaiono in numerose varietà con diversi nomi locali. Di solito sono costituiti da radice di taro bollita e schiacciata che viene mescolata con cocco grattugiato e formata in palline di piccole o grandi dimensioni.
- Mahi umw – L’albero del pane (Breadfruit) o mahi è uno degli alimenti base della cucina micronesiana. In questo piatto tradizionale, le metà dell’albero del pane vengono cotte su pietre calde e bucce di cocco. Le metà vengono quindi poste su pietre calde e un altro strato di pietre più piccole viene posto sul frutto.
- Curry di pollo al cocco della Micronesia – presenta pollo fritto e verdure in un cremoso curry al cocco. È tipicamente fatto con pezzi fritti di pollo, patate, carote, peperoni, cipolle, zenzero e aglio, che vengono cotti nel latte di cocco aromatizzato con curry in polvere.
Enjoy your meal
Un po’ qua … und ein bisschen dort
