Tra della carne e del pesce posso decisamente affermare che preferisco quest’ultimo, sebbene non sia assolutamente in grado di cucinarlo perfettamente, esaltandone tutti i sapori.
E non parliamo, poi, della sua sfilettatura: sono la negazione in persona.
Nonostante la mia incapacita nella sua preparazie, i componenti della famiglia si accorgono benissimo quando vado a fare la spesa in un determinato supermercato, in quanto al mio ritorno ho sempre del pesce fresco.
Se non mi limitassi nell’acquisto, questo a causa dell’eventuale mancata freschezza del prodotto, ne comprerei abbastanza per soddisfare le esigenze di tutto il resto della settimana.
Fino, appunto, alla visita successiva al supermercato (lo stesso.. chiaro).
Ma non vado sempre li, mi piace cambiare negozio per gli acquisti, in quanto riesco a trovare sempre nuovi prodotti e novita’.
Con il nostro giro del mondo, poi, sto lentamente imparando a mescolare i sapori, le spezie e tentare di renderli “normali” e casalinghi.
Oggi, ad esempio, ho cambiato faccia al solito trancio di salmone, cotto solitamente senza nulla in padella, passandolo nel forno.
Accompagnandolo con una salsa/abbinamento Sud-americano.
Ingredienti – salmone con pomodoro ed avocado – 3 persone
3 fette di salmone olio d'oliva sale e pepe cumino Per accompagnare 1 pomodoro grande, tagliato a dadini avocado maturo, sbucciato e tagliato a dadini 1 scalogno o della cipolla rossa affettata 1 jalapeño, affettato (facoltativo) succo di limone/lime sale e pepe coriandolo fresco, tritato
Procedimento
Iniziate con la preparazione della “salsa”, cosi’ da darle il tempo di insaporirsi maggiormente.
Unite il jalapeños (se lo gradite) con i pomodori, la cipolla, il coriandolo e l’avocado.
Spremete il succo di lime sulla preparazione e cospargete di sale e pepe.
Assaggiate e, eventualmente, regolate il condimento.
Mettete da parte.
Nel frattempo scaldate il forno/griglia.
Ho utilizzato la funzione griglia, ma il pesce l’ho posizionato in un contenitore scoperto.
Porzionate il salmone in parti uguali.
Cospargete il pesce con l’olio d’oliva, massaggiandolo e passandolo completamente.
Salate e pepate, eventualmente aromatizzate ulteriormente il salmone anche con del cumino.
Quando la griglia è calda, posizionatevi il pesce, con la pelle rivolta verso il basso.
Cuocete per circa 4 minuti. Girate con cura il salmone (la pelle potrebbe essere attaccata alla griglia o al contenitor), proseguite la cottura per 4 minuti, più o meno, a seconda dei gusti.
Quando il pesce è cotto, toglietelo dalla griglia/forno e guarnitelo con la salsa di avocado.
Questa ricetta di salmone (alla griglia) con pomodoro fresco e salsa di avocado e’ molto semplice da preparare ma, allo stesso tempo, ricca di sapore, con un tocco di freschezza e di colore che, ammettiamolo, non guasta mai.
Ottima la combinazione, non solo per l’estate, ma riproponibile sempre.
Buon appetito, allora.
Un po’ qua … und ein bisschen dort
