A casa avevo un broccolo e, non avendo voglia di mangiarlo lessato come solitamente faccio, ho pensato di utilizzarne una parte per farne un pesto.
Qui di seguito gli ingredienti da me utilizzati per la preparazione delle “Linguine al pesto di broccoli con uvetta e noci” ma non ho inserito quantita’ o proporzioni.
Tutto dipende dai gusti.
Ingredienti – Linguine al pesto di broccoli con uvetta e noci
Linguine (o altra pasta a piacere) Broccoli olio 2-3 spicchi di aglio peperoncino (a piacere) uvetta noci sale, pepe
Procedimento
Iniziate a mettere sul fuoco una pentola di acqua e portatela a bollore, aggiungendo del sale grosso.
Mettete in ammollo in acqua calda dell’uvetta, per farla rinvenire.
Nel frattempo lavate e pulite i broccoli, dividendo le cimette e tagliando i gambi, in modo da poter cuocere la verdura tutta assieme e, piu’ o meno, con le stesse tempistiche.
Quando l’acqua iniziera’ a bollire, inserite la verdura e fate cuocere per 3-4 minuti (ma tutto dipende dalla consistenza che vorrete) MA non eliminate l’acqua, la utilizzerete in seguito per cuocere direttamente la pasta/linguine.
Mettete una padella a scaldare, inserendo dell’olio di oliva, degli spicchi di aglio e, se volete, anche del peperoncino.
Aiutandovi con un mestolo forato, scolate il broccolo ed inseritelo nella padella (con l’aglio e l’olio) cosi’ da farlo insaporire, cuocendolo leggermente.
Trasferite il broccolo nuovamente in un contenitore, cosi’ da poterlo frullare. Nel caso in cui il composto dovesse risultare un po’ asciutto, aggiungete un cucchiaio di acqua di cottura.
Iniziate a far cuocere la pasta prescelta, portandola a cottura.
Al pesto di broccolo frullato, aggiungete l’uvetta scolata e delle noci tagliate grossolanamente, mescolando bene il tutto.
Condite la pasta con questo pesto ed aggiustate, eventualmente, con sale e pepe.
Buon appetito!
Un po’ qua … und ein bisschen dort
