Al supermercato ho acquistato della pastinaca, vegetale molto comune qui a Patatolandia.
In un primo momento avevo pensato di cuocere la pastinaca al forno, insieme a delle carote.
In questo modo, putroppo, l’avrei mangiata solamente io e questo non era il mio scopo.
Cosi’ ho pensato di prepararne una crema.
Cercando tra le ricette inserite in questo Blog che avevo preparato precedentemente, ho trovato la seguente: questa volta ho mantenuto gli ingredienti, anche se le quantita’ si sono aggiornate, ma la preparazione di questa crema di pastinaca e’ cambiata 🙂
Ingredienti per 3 – crema di pastinaca con scalogno glassato
3 pastinache 3 scalogni un goccio di olio vino bianco secco 700ml litro di brodo vegetale 150ml di panna liquida 1 cucchiaio zucchero di canna timo sale, pepe
Procedimento
Sbucciate le pastinache, tagliatele a pezzetti.
Spellatelo scalogno e tagliatelo in fettine sottili.
Preparate il brodo, tenendolo al caldo.
Pulite il timo con carta da cucina inumidita.
Mettete l’olio in una casseruola, fatevi rosolare lo scalogno per circa 5 minuti, spolverizzandolo con lo zucchero.
Fate caramellare lo scalogno, cuocendolo per circa 10 minuti a fuoco dolce.
Rimuovete circa 1/3 dello scalogno caramellizzato e tenetelo da parte, per utilizzarlo in seguito per decorare i piatti.
Inserite le pastinache a pezzetti nella casseruola, e fatele cuocere per un poco.
Bagnate poi con un goccio di vino bianco e sfumate.
Aggiungete il brodo caldo, portate a bollore, coprite e abbassate il fuoco, facendo cuorere dolcemente il tutto per una ventina di minuti, o fino a quando la pastinaca si sara’ ammorbidita.
Frullate il composto, sino ad ottenere una crema liscia e corposa.
Aggiungete la panna, mescolate 1 minuto a fuoco basso.
Insaporite con sale e pepe ed il timo.
Dividete la crema, e decorate con lo scalogno caramellato.
Devo confermare che questa crema e’ veramente ottima.
Una piccola coccola (anche se calorica, come in questo caso) non guasta mai.
Eventualmente, per arginare un attimo alle calorie, e’ possibile sostituire la panna con del latte e, magari, aggiungere un mezzo cucchiaino di farina per addensare un poco (facoltativo).
Accompagnata a dei crostini, poi, e’ veramente l’ideale per combattere la stagione invernale.
Buon appetito!
Un po’ qua … und ein bisschen dort
