São Tomé e Príncipe, ufficialmente Repubblica Democratica di São Tomé e Príncipe (in portoghese República Democrática de São Tomé e Príncipe; letteralmente San Tommaso e Principe) è uno Stato indipendente dell’Africa con capitale São Tomé.
Si tratta di un arcipelago di circa 20 isole che si trova nell’oceano Atlantico al largo dell’Africa centro-occidentale, nel golfo di Guinea. Le due isole maggiori sono São Tomé e Príncipe.
Deve il nome a Tommaso apostolo (in portoghese São Tomé) per via del giorno in cui fu scoperta dai portoghesi (21 dicembre 1471), all’epoca data di commemorazione del santo. Colonia del Portogallo, ottenne nel 1975 l’indipendenza e si diede l’ordinamento giuridico di repubblica semipresidenziale.
Il territorio di questo che, assieme alle Seychelles, è il più piccolo Stato africano, è formato da due isole vulcaniche (con affioramenti di rocce trachitiche e basaltiche), São Tomé e Príncipe, che emergono dalle acque del golfo di Guinea alle latitudini equatoriali.
Nonostante le modeste dimensioni, São Tomé e Príncipe vanta ben quattro lingue nazionali: il portoghese (lingua ufficiale, parlata dal 95% della popolazione) e tre idiomi creoli derivati dal portoghese (forro, angolar e principense).
Il francese è la principale lingua straniera insegnata nelle scuole.
Ingredienti – Pollo a cubetti con salsa al caffè – 4 persone
2 petti di pollo, tagliati a cubetti e senza pelle 75 ml di caffè filtro 250 ml di vino bianco 75 ml di panna 2 spicchi d'aglio, affettati finemente 25 g di burro 1 peperoncino rosso pestato (creando una pasta) 1 foglia di alloro 6 chicchi di caffè Sale qb
Procedimento
Inserite il burro in una padella e fate soffriggere il pollo a cubetti.
Aggiungete il peperoncino rosso pestato, l’aglio e la foglia di alloro.
Quando il pollo sarà di colore marrone dorato toglietelo dalla padella e mettetelo da parte.
Versate il vino e il caffè nella padella e continuate la cottura fino a quando il sugo si sarà notevolmente addensato, mescolando frequentemente.
Inserite quindi i chicchi di caffè e la panna.
Mescolate bene, reinserite i pezzi di pollo nella padella e cuocete per altri 5 minuti.
Servite su un letto di riso bianco
Note Personali
- Come potete vedere non ho pestato il peperoncino ma ho usato direttamente la pasta pronta di “Sambal Oelek”
- Non ho utilizzato il vino per la salsa, ma lo stesso quantitativo di brodo di pollo
Dal momento che il mare attorno alle isole è molto pescoso, va da sé che l’alimentazione base di Sao Tomé sia a base di pesce, che viene cucinato alla griglia, ma anche fritto o stufato.
Stesse cotture (e qualche volta stessa preparazione nei piatti) sono riservate a pollo e maiale, ovvero le carni maggiormente consumate nell’arcipelago. Come è d’uso comune sul continente Africano, le portate vengono accompagnate dal riso, che in questo caso è però affiancato anche dalla preparazione di alcuni frutti locali tra i quali troviamo le banane, la papaya e il frutto del pane.
Desfrute de sua refeição
Un po’ qua … und ein bisschen dort
