Se non contiamo i biscotti preparati durante il periodo dell’Avvento, devo ammettere che il periodo di Natale, per quanto riguarda il lato puramente culinario di dolci, e’ veramente molto triste.
Cio’ non si puo’ dire per Carnevale!
Certo, avere un piattone di chiacchere e’ positivo: riempie il cuore, gli occhi e… lo stomaco.
Fortuna, dunque, che esistono i krapfen, questi piccoli dolci di pasta lievitata, fritti in grasso bollente e riempiti di crema, confettura o.. altro ancora.
Quest’anno non ne ho tentato la preparazione.
Solo una volta mi ero messa di buzzo buono ma il risultato non e’ stato assolutamente all’altezza delle aspettative, cosi’ ho deciso di acquistarli gia’ pronti, senza troppi problemi 🙂
Solitamente in Baviera i “Krapfen” (o Faschingskrapfen ) sono tipicamente farciti con marmellata di albicocche o di lampone.
Ma spostandosi nel resto della Germania, queste ciambelle assumono nomi e ripieni tipici diversi.
In Assia, parti della Bassa Franconia, parti della Turingia e della Renania-Palatinato, le ciambelle (denominate “Krappel” ma anche “Kreppel”) sono dolci a base di pasta lievitata come i Berliner Pfannkuchen.
In Franconia si parla di “Berliner Pfannkuchen” e sono piene di polpa di rosa canina (chiamata anche Hiefenmark o Hiffenmark).
Le ciambelle renane sono fatte con massa bruciata e spesso con uvetta. Vengono tagliati con un cucchiaio e poi cotti nel grasso bollente. Le ciambelle renane non sono farcite e sono solo arrotolate nello zucchero e spesso nella cannella.
In Bassa Sassonia e Sassonia-Anhalt, questi dolci sono conosciuti come “prilleken”. La pasta lievitata viene cotta nel grasso in entrambe le sfere e negli anelli (più sottile delle ciambelle) e poi cosparsa di zucchero.
Nel Siegerland, queste ciambelle chiamate Krebelcher non riempite ma l’impasto e’ a base di quark.
Anche in Sassionia si trovano delle piccole palline di impasto di quark.
I krapfen non sono conosciuti solamente a Patatolandia, ma anche nel resto del mondo si possono trovare con nomi diversi.
Quindi… avete presente i “bomboloni’? Certo non sono tipici nel periodo di carnevale, ma perche’ doversi limitare?
PS: Per caso ho trovato presso Norma questa confezione di chiacchere. E’ stato amore a prima vista!
Un po’ qua … und ein bisschen dort
