Per l’Estonia ho provato a preparare anche del pane.
Le indicazioni le ho prese dallo stesso sito che ho seguito per il resto della preparazione del pranzo.
Ingredienti – Vatskid / Focaccia Estone
0,5 litri di latticello o kefir 6-7 bicchieri di farina (grano / orzo / segale) 1/2 cucchiaino di soda 1 cucchiaino di sale (50 g di burro o olio)
Procedimento
Assicuratevi che tutti gli ingredienti siano a temperatura ambiente.
In una ciotola media, mescolate 3/4 di farina e altri ingredienti (*).
Potete aggiungere un po’ di burro per un risultato più croccante, ma non è necessario.
Lasciate riposare 20 minuti
Impastate la pasta e aggiungete il restante di farina.
Continuate ad impastare, fino a quando la massa non sara’ morbida come la plastilina, ma arrotolabile
Lasciate riposare l’impasto per 10-15 minuti.
Dividete l’impasto in palline e schiacciatele con il palmo della mano.
Mettete le palline pre-schiacciate di pasta tra due fogli di carta da forno e arrotolate le Vatksid sottilissime.
Con questa stessa carta mettete le Vatskid sulla teglia del forno e infornate a 200 ° C per 10 minuti.
Eventualmente e’ possibile cuocerle SENZA olio in padella, da entrambi, i lati per 2-3 minuti circa.
Note Personali e Varie
- E’ possibile aggiungere alla farina un po’ di sale e, eventualmente, anche spezie a gusto personale.
- In origine, l’impasto era contenuto tra foglie di cavolo e cotto in forno. Considerate che la foglia di cavolo mantiene l’umidità.
- Ne ho fatta meta’ dose, considerando 125gr per ogni “bicchiere” di farina
Naudi oma einet
Un po’ qua … und ein bisschen dort
