Avevo visto questa ricetta di preparazione di una pasta con pesce e verdure, presentata da Jamie Oliver alla televisione.
Mi aveva colpito per la sua semplicita’, solo pochi elementi, e sarei stata sicuramente certa che avrei saputo riprodurla, anche senza dover scrivere tutto il procedimento.
Vista la stagione degli asparagi, ossia uno dei 3 elementi, mi e’ venuta in mente e li ho acquistati.
Poi, al momento buono, mi sono scordata il come riproporre lo stesso piatto di pasta che mi aveva colpito un tempo.
Cosi’ ho improvvisato… magari ho anche riprodotto il tutto.
Ma chi puo’ ridirlo??
Ingredienti
linguine/tagliolini/tagliatelle/etc... 5 asparagi 1 trancio di salmone affumicato (*)
Procedimento
Iniziate a far scaldare l’acqua per la pasta e poi procedete alla sua normale cottura, seguendo i tempi riportati sulla confezione.
Nel frattempo, in una padella grande e calda, riscaldate il trancio del pesce affumicato.
Tagliate a listarelle il gambo degli asparagi con un pelapatate.
Lasciate intere le punte degli asparagi, utilizzandole in seguito come decorazione al piatto e, con i gambi avanzati, tagliateli a pezzettini.
Unite poi i gambi nella stessa padella del pesce affumicato, aggiungendo acqua al bisogno, prelevandola dalla pentola della pasta.
Rimuovete la pelle al pesce, eventualmente potrete anche scaldarla direttamente in un altro piccolo pentolino, e tagliuzzarla sulla pasta donandole una ulteriore croccantezza e sapore (noi non lo abbiamo fatto, ma era stato suggerito da Jamie).
Sminuzzate il pesce e mescolate il composto con i gambi di asparagi a pezzettini.
Scolate la pasta ed inseritela nella padella insieme agli asparagi a pezzetti ed al pesce.
Mescolate ed aggiungete i gambi di asparagi a listarelle, unendo ulteriore acqua di cottura, per aiutare ad amalgamare i sapori.
Inserite le punte di asparagi e servite.
Note Personali
- Il pesce affumicato, sicuramente, avrebbe dovuto essere del salmone. Non avendolo trovato al supermercato, ho ripiegato con un halibut (sempre affumicato).
- Restate un po’ indietro con il sale, essendo il pesce stesso abbastanza salato di suo.
Buon appetito!
Un po’ qua … und ein bisschen dort
