El Salvador, ufficialmente Repubblica di El Salvador (in spagnolo República de El Salvador; letteralmente Repubblica Del Salvatore), e’ lo Stato meno esteso, ma anche il più densamente popolato, della regione centroamericana.
La lingua ufficiale della Repubblica di El Salvador è lo spagnolo mentre la sua capitale e’ San Salvador.
Dal 1980 al 1992 fu teatro di una guerra civile fra le forze armate governative e le forze insurrezionali del Fronte Farabundo Martí per la Liberazione Nazionale, dopo la quale è iniziato il processo di pacificazione e democratizzazione del Paese.
La struttura economica è stata per lungo tempo basata in gran parte su una fiorente agricoltura di piantagione (caffè, cotone, canna da zucchero), con la maggior parte delle terre concentrata nelle mani di pochi latifondisti.
In tempi più recenti ha avviato un processo di industrializzazione e di diversificazione dell’economia.
La popolazione salvadoregna è composta in larga maggioranza da mestizos, decisamente più ridotto il numero di bianchi di origine europea.
Oggi, come ricetta, ho scelto una zuppa di gamberoni / Sopa de camarones, presa dal seguente sito deliciouselsalvador
Ingredienti per la “Sopa de camarones” – per 4-6 persone
4 cucchiai di burro o olio vegetale 453 g di gamberetti puliti, a punta (le teste e il guscio sono opzionali) ½ tazza di cipolla tritata 2 spicchi d'aglio, tritati ½ tazza di coriandolo tritato 1 tazza di pomodoro tritato ½ tazza di peperoncino verde tritato (peperone verde, peperone verde) 2 l | 8 tazze d'acqua 1 cucchiaio di gamberi o pesce o brodo di pollo in polvere 1 cucchiaino di sale 1 tazza di patate, sbucciate e tagliate a cubetti di 2,5 cm | 1 pollice (patate) 1 tazza di carote a fette ½ tazza di panna pura (opzionale) Decorazione: 6 spicchi di limone
Procedimento
In una pentola capiente, a fuoco medio-alto, scaldate il burro o l’olio.
Aggiungete i gamberi, la cipolla, l’aglio, il coriandolo, il pomodoro e il peperoncino verde, rosolate tutti questi ingredienti per circa 1 minuto.
Aggiungete e combinate l’acqua, il brodo in polvere e il sale, portate ad ebollizione.
Aggiungete le patate e le carote, coprite, riducete la fiamma a media temperatura e cuocete da 10 a 15 minuti o fino a quando le verdure saranno tenere.
Spegnete il fuoco e aggiungete immediatamente la panna, se la si usa, mescolate e rimuovete dal fuoco.
Correggete di sale e/o chili
Spremete il succo di limone sulla zuppa prima di mangiarla.
Note Personali
- I gamberoni acquistati erano gia’ puliti e lavati
- Niente pomodori, giusto un po’ di passata
- Le cipolle sono state sostituite da 2 scalogni
- Non ho inserito tutto il brodo, 2 litri, ma mezzo litro circa, pur mantenendo la stessa quantita’ (circa) di gamberi
- Noi abbiamo aggiunto anche la panna 🙂
I cibi e le bevande tradizionali in El Salvador sono particolarmente diversi dalle altre cucine dell’America centrale.
Le tradizioni culinarie sono il risultato di una miscela di influenze indigene e spagnole.
Il cibo salvadoregno può essere familiare come la zuppa di pollo o il cibo esotico (come i fiori di palma fritti).
Le colazioni in El Salvador includono tipicamente un assortimento di cibi salvadoregni, come uova strapazzate con verdure (huevos picados), formaggio, platani fritti (platanos fritos), purè di fagioli e tortillas. I frutti tropicali freschi come mango, ananas e banana sono anche un accompagnamento comune.
Poiché El Salvador ha una vasta costa, i frutti di mare sono un ingrediente comune nella cucina di El Salvador.
Le zuppe (sopas) e gli stufati (caldos) sono estremamente popolari in El Salvador, in particolare la sopa de pata, un mix di ingredienti, alcuni inaspettati e tipici di questa cucina.
Le portate comunemente servite in El Salvador includono:
- Pupusas: tortillas di mais spesse ripiene di formaggio, carne, zucca e/o altri ripieni. Sono servite con una specie di insalata di cavolo e salsa di pomodoro fatta in casa.
- Empanadas: pasticcini farciti con carne, patate e/o formaggio. In El Salvador, “empanadas” può anche riferirsi a un dessert: platani fritti ripieni di crema dolce. Quelle salate sono generalmente servite con salsa di pomodoro fatta in casa.
- Tamales: tasche bollite di pasta di mais, ripiene di carne o mais e servite in foglie di banana.
Ogni paese ha una ricetta diversa, quindi un tamale di El Salvador potrebbe essere diverso da un tamale in Messico.
Alcuni tamales sono cotti avvolti nella buccia del mais, ma in El Salvador cucinano i tamales in una foglia di banana.
Sopa de Pata: una zuppa popolare a base di mais, platani, trippa e zampe di mucca.
Inutile dire che sono presenti anche dei piccoli dolci e snacks.
Tra le bevande alcoliche? Sicuramente la birra pilsener.
Disfruta tu comida
Un po’ qua … und ein bischen dort
