Non riesco mai a trovare della carne tenera.
Non so se sono io che non so come cucinarla (molto probabile) o il modo in cui la preparo non va bene.
Per ovviare a questi inconvenienti, spesso mi trovo ad acquistare delle cosce o dei fusi di pollo.
Le cosce sono, generalmente, la parte dell’arto dell’animale (pollo, tacchino, etc…) che comprende anche l’anca.
Per il fuso, invece, si indende solo la parte alta, quella “bombata”.
Per intenderci:
il numero 1 – corrisponde al fuso
il numero 2 – corrisponde alla sovraccoscia
il numero 1+2 – corrisponde alla coscia
Questa ricetta e’ stata presa da una vecchia rivista di cucina, di anni fa e la sua preparazione e’ estremamente facile.
Ingredienti per 4 persone – Cosce di pollo con zucca (e patate)
4 cosce di pollo 200gr di patate 400gr di polpa di zucca limoni BIO 2 spicchi di aglio 4 cucchiai di olio sale peperoncino in polvere.
Procedimento
Riscaldate il forno a 180Gradi.
Rivestite la placca con carta forno, e spennellatela con 1 cucchiaio d’olio di oliva (si puo’ evitare…).
Lavate e asciugate le cosce di pollo, nel mio caso ho anche eliminato la pelle, per restare in un ambito un piu’ piu’ dietetico.
Massaggiate le cosce di pollo con il sale fino ed il peperoncino (ho usato della paprika dolce).
Allineate le cosce sulla placca rivestita.
Lavate e asciugate i limoni.
Grattugiate finemente la scorza del limone.
Tagliatelo a meta’ e spremetelo, passando il succo in un colino cosi’ da evitare i nocciolini.
Versatelo sulle cosce di pollo.
Tagliate il limone rimasto, a spicchi
Spucciate l’aglio, schiacciateli.
Pelate le patate, lavatele e asciugatele.
Dividetele in 4 parti, il piu’ simile possibile (per dimensione) cosi’ da rendere la cottura piu’ uniforme.
Riducete a cubi la polpa di zucca, eliminando la scorza e gli eventuali filamenti.
Sistemate le patate, l’aglio e la zucca intorno alle cosce di pollo.
Irrorate con l’olio rimasto (o meno!!), distribuite la scorza del limone ed il sale fino
Infornate 60 minuti, voltando i cosciotti almeno 1 volta.
Mescolate le verdure di tanto in tanto con un cucchiaio di legno.
Trasferite in un piatto da portata le cosce di pollo arrosto con le vedure.
Contornate con gli spicchi di limone.
Servite.
PS: Nel mio piatto non ho messo patate, ma solo zucca.
NOTE: Qesta preparazione e’ possibile cucinarla in anticipo e, eventualmente, congelarla.
Un po’ di calcoli ProPoints:
3pp – 100gr (petto o coscia SENZA PELLE) 4 cosce di pollo => 14pp
una coscia di pollo pesa, in media, 120gr
1pp – 50 gr (200gr di patate) => 4pp in totale
0pp – 400gr di polpa di zucca
0pp – limoni BIO
0pp – 2 spicchi di aglio
1pp -1 cucchiaino ( 4 cucchiai di olio ) => 4pp per 4 cucchiaINI
0pp – sale peperoncino in polvere.
22 PP in totale , quindi 5 PP scarsi a persona.
Naturalmente, se si accompagna a del riso bianco, bisogna calcolare anche questo.
Un po’ qua … und ein bisschen dort
