Soliti della solita minestra?
A casa non si mangia abbastanza verdura e voi ne sentite la mancanza?
Perche’ non provate a preparare questa fantastica VELLUTATA di zucca (e sedano rapa)?
Vi assicuro che il gusto non ne risente e, soprattutto, anche la vostra linea.
La ricetta l’ho scovata nel vecchio faldone con gli articoli tratti da vecchie rivista di cucina.
In particolare questa e’ di CucinareBene (non ricordo la data, sicuramente piu’ di 10 anni fa).
Le indicazioni si riferiscono a 6 porzioni, ma noi l’abbiamo divisa in 4.
Tra () le quantita’ da me usate per necessita’ (evitando di lasciare piccole parti):
Ingredienti – Vellutata alla zucca ( e sedano rapa) – 4/6 porzioni
250gr polpa di zucca ( 300gr ) 80gr sedano rapa ( 100gr ) 240gr cipolle ( 180gr ) 5gr bacche di coriandolo ( noce moscata una generosa grattata ) 25gr burro ( 10gr ) 20ml olio di oliva ( 1 cucchiaino ) 300ml latte ( parzialmente scremato ) 20gr panna fresca ( ricotta ) pepe e sale
Procedimento
Sbucciate il sedano rapa con un pelapatate, tagliatelo a pezzi non troppo grandi, e lo stesso fatelo con la zucca.
Sbucciate e tritate finemente le cipolle con la mezzaluna
Versate l’olio ed il burro in una casseruola, fatelo sciogliere (eventualmente potete ometterli, inserendo un goccino di acqua).
Aggiungete il trito di cipolle, mescolate con un cucchiaio di legno 2 minuti.
Unite le bacche di coriandolo (noce moscata) e i pezzi di sedano rapa e zucca.
Coprite e cuocete 20 minuti a fuoco vivace, mescolando spesso.
Scolate le verdure e passatele al setaccio per ridurle a purea (bamix direttamente nella pentola), raccoglie il passato preparato e reinseritelo nuovamente nella casseruola.
Portate a ebollizione il latte (nel micro).
Aggiungete il latte a filo nella casseruola delle verdure, mescolando con il cucchiaio di legno per amalgamare uniformemente il composto.
Aggiungete la panna (ricotta), insaporite con sale e pepe e terminate la cottura altri 5 minuti.
Togliete dal fuoco e lasciate riposare 5 minuti; salate e pepate se necessario, mescolate.
Versate la vellutata di zucca e servitela subito, ben calda.
Devo ammettere che e’ veramente ottima, tanto che anche Tobias l’ha mangiata.
Vabbe’, non ho detto tutte le verdure contenute, ma lui non me lo ha chiesto 🙂
Si, lo so, la foto non ne rende giustizia!
Un po’ di calcoli ProPoints:
?pp – 100gr zucca sono 0pp
0pp – 100gr sedano rapa
0pp – 180gr cipolle
0pp – bacche di coriandolo/noce moscata
1pp – 10gr burro
1pp – 1 cucchiaino olio di oliva
3pp – 250ml latte ( parzialmente scremato )
1pp – 30gr ricotta
0pp – pepe e sale
6 PP in totale , quindi 2PP scarsi a persona.
Non ho inserito gli esatti pesi utilizzati nella ricetta, dato che dipende molto dalla quantita’ del prodotto finale che volete ottenere.
I punteggi PP sono dati in base ai valori medi.
Un po’ qua … und ein bisschen dort
