Ci sono alcune cose che, gira e rigira, ritornano sempre in mente.
Questo e’ uno dei casi:
la cioccolata in tazza, contenuta nella jar
{ fa molto figo scrivere “jar“, al posto di vaso/vasetto)
Naturalmente, prima di “rifilarla” come regalo natalizio, ne ho preparato una porzione/vasetto anche per noi e l’abbiamo testa.
Questo perche’ lo zucchero e’ contenuto direttamente negli ingredienti e non volevo risultasse troppo/poco dolce.
A mio avviso l’equilibrio della ricetta e’ perfetto!
La ricetta e’ stata presa dai Fables e qui riporto gli ingredienti:
PREPARATO PER CIOCCOLATA CALDA:
(Dose per 8 tazze di cioccolata circa)
80 gr di cacao amaro in polvere 50 gr di cioccolato fondente 20 gr di fecola di patate 15 gr di amido di mais 160 gr di zucchero a velo 2 bacelli di vaniglia
Direi che e’ ottima come _base_.
A questa si potrebbe fare delle piccole variazioni di gusto, come l’aggiunta di cannella, oppure un pizzico di peperoncino, o speziandola con noce moscata, zenzero, o con gli aromi natalizi che piu’ si gradisce.
Le uniche accortezze che mi permetto di suggerire sono:
- durante la cottura aspettare sino a che si iniziano a formare le prime bolle di latte (quindi come fosse un budino)
Cosi’ facendo la cioccolata diventa decisamente piu’ cremosa, e non un semplice latte-cacao - noi abbiamo preparato – per provarla – 2 porzioni e l’abbiamo divisa in 3.
Una porzione equivale a 40gr di preparato e 200ml di latte.
Ci ha soddisfatti ugualmente - a mio avviso non conviene preparare una porzione singola.. nonostante si possa avere ed usare un pentolino, la maggior parte del risultato potrebbe restare dentro.
Oppure non si versa nella tazza ma si usa direttamente il pentolino quale contenitore. - limitarsi e contenersi, in quanto puo’ provocare dipendenza
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Cioccolata in tazza
Un po’ qua … und ein bisschen dort
