In alcune ricette trovate, la prescrizione era di usare il PANKO per impanare la carne.
Oppure di utilizzare il normale pangrattato.
Ma… cosa e’ il PANKO?
Da Wikipedia possiamo leggere –
Con il termine Panko si definisce un particolare tipo di pangrattato, preparato utilizzando pane bianco, tipico della cucina giapponese.
Classico della cucina nipponica, il panko è largamente utilizzato nella preparazione di fritti, grazie alla sua particolare leggerezza e croccantezza, data dal fatto che non frigge, al contrario del pangrattato tradizionale, ma ingloba aria, gonfiandosi, facendo scivolare via i grassi in frittura ed evitando che la verdura, la carne e il pesce si impregnino di olio.
Diversamente dal nostro Pangrattato a briociole, questo ha una forma piu’ di fiocchi e di colore bianchissimo.
Sembrerebbe che si possa preparare anche in modo casalingo sebbene il risultato non sia lo stesso.
In casa nostra solitamente non si frigge ma l’unico prodotto che impaniamo e’ il pollo cici.
Non mi resta che provare, vero?
Magari facendo una prova comparata?
Che sia la volta buona per “impanare” dei bastoncini casalinghi?
O dei chicken-nuggets fai-da-me?
Un po’ qua … und ein bisschen dort
