Per par-conditio quest’anno, oltre a tentare di fare il panettone, ho tentato anche lo Stollen, il dolce di Natale tedesco.
Dico ‘tentare’ per non dire che mi sono anche divertita nella preparazione di entrambi.
Nonostante i tempi biblici nella lievitazione, favoriti dalla camera di lievitazione, l’aspetto non e’ risultato niente male.
Purtroppo non ho trovato una ricetta ‘interessante’ per lo stollen.
Tra i blog tedeschi non ho trovato nulla che mi colpisse particolarmente, soprattuto sull’utilizzo degli ingredienti.
Speravo di trovare grandi suggerimenti a riguardo di farine (magari la marca o la qualita’), ma nulla.
Cosi’ ho adoperato la Garofalo Rossa che avevo gia’ aperto per il panettone.
Per facilitarmi la vita, ho usato alcune accortezze imparate nella preparazione del Panettone (il trattamento dell’uvetta, per esempio) o la gestione dell’impasto.
Qui alcune immagini.
Il mio stollen post lievitazione
Il mix usato
composto da..
Ed ecco il mio stollen finalmente cotto
Qui lo si vede in fase di raffreddamento, spolverato di zucchero a velo
Per la decisione della cottura.. beh, visto che Oma era qui. ho chiesto suggerimento a lei.
E cosa ha fatto?
Ha messo la mano sopra lo stollen, e poi mi ha dato il tempo 🙁
Beata ignoranza (la mia) ed esperienza (la sua).
Per la ricetta che ho usato… ve la passo in seguito (al momento non ho il foglio con tutte le note).
Ma ho usato licoli rinfrescato diverse volte, ed ho seguito una ricetta italiana, con le dovute (??) correzioni.
Un po’ qua … und ein bisschen dort
