Ho trovato delle taccole veramente fresche, tanto che non avevano neppure il lungo filamento..
Ma non avevo voglia di lessarle, sempre nello stesso modo đ
Cosi’ ho scovato questa ricettina, non l’ho usata come antipasto ma come contorno, modificandola secondo gli ingredienti a casa.
Perche’, come ben potete immaginare, aolitamente prima faccio acquisti poi, all’ultimo momento cerco il modo in cui preparare l’ingrediente e, non sempre, a casa ho tutto quello che serve per seguire la ricetta rinvenute.
Cosi’ mi adeguo.
Ingredienti
250 g di taccole sale 1 cipolla rossa piccola ( 1/2 piccola normale ) 1 mela acidula, ad es. Gravensteiner 80 g di prosciutto di campagna ( omesso ) 1 cucchiaio di burro per cuocere 2 cucchiai dâaceto balsamico bianco (aceto balsamico "nero" ) 2 cucchiai dâolio dâoliva 1 pepe dal macinapepe
Procedimento
Spuntate le taccole, lessatele croccanti in acqua salata per 6 minuti e scolatele.
Intanto tritate la cipolla, tagliate la mela a spicchi e il prosciutto in grossi pezzi. In un tegame antiaderente soffriggete la cipolla e la mela nel burro.
Unite il balsamico, lâolio e le taccole.
Condite con sale e pepe.
Mescolate bene il tutto. Togliete la padella dal fuoco.
Unite il prosciutto allâinsalata e mescolate di nuovo il tutto.
Lasciate riposare per 5 minuti.
Servite lâinsalata in 4 piatti e gustatela tiepida.
Un po’ qua … und ein bisschen dort
