Sempre dal magico numero di MAGGIO 2011 di CucinadiStagione, ecco qui un piccolo dessert, per una piccola sosta lavorativa 🙂
La ricetta originale e’ reperibile presso il seguente link (vedi qui):
INSALATA DOLCE DI QUINOA
ma quando l’avevo preparata io si riferiva ancora alla rivista “Cucina di Stagione”.
Non ho preparato il rabarbaro, utilizzando al suo posto della marmellata gia’ pronta.
E il giorno dopo questa “insalatina” era ancora piu’ buona!
La ricetta (copiata ed incollata).
Ingredienti – insalata dolce di quinoa
1 baccello di vaniglia 200 g di quinoa 6 dl di latte 3 cucchiai di zucchero grezzo 0.5 dl di panna semigrassa 30 g di pistacchi sgusciati, non salati 200 g di rabarbaro 2 cucchiai di miele liquido, ad es. miele di acacia
Procedimento
Dimezzate per il lungo il baccello di vaniglia ed estraete i semini.
Fate sobbollire la quinoa con il baccello e i semini di vaniglia, il latte e lo zucchero a fuoco medio per ca. 20 minuti.
Mettete da parte e lasciate raffreddare.
Togliete il baccello di vaniglia.
Montate la panna ben ferma e incorporatela alla quinoa.
Tritate i pistacchi.
Pelate il rabarbaro e tagliatelo a pezzetti di ca. 1 cm.
Fate bollire il rabarbaro con il miele per ca. 1 minuto.
Servite l’insalata di quinoa con i pezzetti di rabarbaro e cospargete di pistacchi
Un po’ qua … und ein bisschen dort
