Come resistere alla tentazione di acquistare delle meravigliose zucche?
Personalmente il loro colore mette allegria, la loro forma fa molto “halloween” e, inutile nascondersi, il loro gusto e’ decisamente delicato e, personalmente, mi piacciono molto .
Il brutto e’ pulirle, almeno per alcune specie.
Togliere quella pellaccia molte volte non e’ poi cosi’ facile come possa sembrare.. bisogna premunirsi di coltellacci e fare molta attenzione alle dita.
Inoltre… la mia disinformazione non ha limiti!
Non sapevo che le zucche fossere un _seme_ …!
Ho preparato la seguente ricetta.
Non ricordo bene se l’abbia presa una una vecchia rivista, dell’anteguerra, di CucinaModerna.
Sulla singola pagine che avevo strappato e conservato non ci sono molte informazioni a tal proposito.
Ingredienti per 5-6 persone
{ Io ho fatto un po’ ad occhio… }
800gr di zucca pulita 1 cipolla 1 patata 3 fette di pane casareccio tostate 5 cucchiai di emmental grattugiato 1/2 cucchiaio di zuccheri 2dl di panna 1 cucchiaio di olio 1 litro circa di brodo vegetale sale e pepe
Procedimento
Affettate sottilmente la cipolla, mettetela in una casseruola con l’olio e qualche cucchiaio di brodo e fatela stufare per alcuni minuti.
Unite la polpa di zucca tagliata e la patata sbucciata e a tocchetti.
Salate, mescolate, coprite con il brodo necessario e cuocete per circa mezz’ora.
Appena la zucca e la patata sono cotte, scolatele e passatele al passaverdura (io mixer).
Raccogliete il pure’ in una casseruola.
Unitevi lo zucchero, la panna e diluite con il brodo di cottura (la quantita’ necessaria per dare al composto la consistenza di una crema).
Regolate di sale, pepate e portate a ebollizione.
Disponete nelle fondine le fette di pane casareccio, cospargendole di formaggio e versatevi sopra la crema.
Servite.
Un po’ qua … und ein bisschen dort
