Oggi, per festeggiare il mio compleanno, ho voluto preparare qualche cosa di diverso.
Ecco quindi un plumcake con farina di riso.
Nella ricetta originale ( presa da CucinaModerna, ottobre 2009 ) c’erano le scorzette di cedro e arancia da inserire nell’impasto.
Ma non avendo voglia di andare a comperarle… ( chissa’ altrimenti con quant’altro sarei tornata ) le ho sostituire con normale uvetta ammollata in acqua.
Ingredienti
200gr di farina di riso 180gr di burro 3 uova 120gr di zucchero 1 limone ed 1 arancia non trattati (sostituiti con goccioline prese dalle fialette) 1 bustina di lievito 100gr di uvetta zucchero a velo sale
Procedimento
Lavorate il burro con lo zucchero fino ad ottenere una crema spumosa, aggiungete le uova, una alla volta, la farina, il lievito setacciato, un pizzico di sale, le scorze grattugiate di arancia e limone, il succo dell’arancia e l’uvetta (infarinata! Altrimenti affonda come la mia 🙁 ).
Amalgamate il tutto con cura.
Imburrate uno stamp di 22cm di lunghezza, versatevi l’impasto e livellate la superficie.
Cuocete a 180gradi per 35 minuti (prova stecchino).
Sfornate, fatelo raffreddare e cospargetelo di zucchero a velo.
Devo confermare che, nonostante la sua friabilita’, e’ risultato molto soffice e, strano ma vero…, il plumcake non si e’ “affondato rinsaccando” come gli altri.
Un po’ qua … und ein bisschen dort
