Come consumare una confezione di marron glaces iniziata (avevo fatto un plum cake tempo fa) ma non termintata?
Sicuramente cercando un pochino per approdare a
Mousse di Marron Glace’ e coulis di cachi
Eccone un veloce utilizzo, deliziosa da gustarsi dopo una cena leggera, vista la botta calorica che apporta!!
Ingredienti
300gr di marron glace 3 uova 20gr di panna fresca (ho usato dello yoghurt) 4 cucchiai di rum 1 pizzico di sale 2 cucchiai di zucchero 4 grossi cachi
Procedimento
Spezzettate i marron glace, metteteli nel mixer, aggiungete il rum e frullate fino ad ottenere una crema omogenea.
Versatela in una ciotola e tenetela da parte.
Rompete le uova e separate i tuorli dagli albumi.
Aggiungete lo zucchero ai tuorli e sbattete fino ad ottenere un composto gonfio e spumoso.
Unitelo al pure’ di marron glace e incorporatelo delicatamente.
Montate gli albumi a neve ferma con un pizzico di sale e amalgamateli al composto preparato, con un movimento circolare dall’alto verso il basso.
Montate la panna, sempre con delle fruste pulite, e aggiungetela al composto mescolando delicatamente fino a renderlo il piu’ omogeneo possibile.
Versate la mousse in 6 coppette, coprite con pellicola e fate rassodare in frigo per almeno 2 ore.
Lavate i cachi, asciugateli, sbucciateli staccando la pellicina con un coltellino. Mettete la polpa dei cachi cosi’ ottenuta in una ciotola e schiacciatela con la forchetta, eliminando gli eventuali filamenti; coprite e mettete anche questa in frigo.
Al momento di servire distribuite il pure’ di cachi nelle coppette, sulla mousse, e guarnite con alcuni marron glace’.
(da Sale e Pepe – gennaio 2002)
Un po’ qua … und ein bisschen dort
