Andiamo subito al sodo con questa ricetta di “BUDINO DI MELE E PANE“…
Ingredienti – Budino di mele e pane
4 mele
180gr di pane raffermo di segale e integrale {ho usato quello di noci}
150gr di burro {o meno!}
2 uova
50gr di mandorle spellate e tritate {avevo delle nocciole, cosi' le ho sostituite..}
50gr di uvetta ammollata e strizzata
100gr di zucchero {o meno!}
1 cucchiaino di cannella
Procedimento
Riducete il pane in piccole pezzi.
Tritateli finemente per 2 minuti nel mixer
Sciogliete 130 gr di burro in un pentolino a fuoco dolcissimo senza farlo colorire.
Lavate le mele, asciugatele, sbucciatele e tagliatele a spicchi, eliminando il torsolo, in fettine di 2-3mm di spessore.
Mettete i tuorli in una terrina con lo zucchero e montateli.
Aggiungete il pane tritato, le mandorle e la cannella.
Mescolate bene con un cucchiaio di legno per amalgamare il tutto.
Unite l’uvetta al composto, versate il burro fuso poco alla volta, mescolando.
Montate a neve ferma gli albumi ed incorporateli lentamente alla preparazione con movimenti verticali per non smontarli.
Scaldate il forno a 180gradi.
Imburrate uno stampo di 22cm di diametro e versate 1/3 del composto.
Coprite con uno strato di mele a spicchi.
Proseguite con altri strati di impasto e di spicchi di mele fino ad esaurire gli ingredienti.
Livellate la superficie con il dorso del cucchiaio e terminate con uno strato di mele.
Portate a bollore 2 litri di acqua, versateli in un recipiente che vada in forno e che contenga comodamente lo stampo.
Appoggiate il recipiente ed infornate per 45 minuti.
Sfornate il budino caldo e servitelo nel recipiente di cottura.
E’ possibile cuocerlo anche nel forno a microonde (io ho fatto cosi’) per 20 minuti alla massima potenza, con piatto rotante.
Un po’ qua … und ein bisschen dort
