Dalla foto – e dal colore – si potrebbe pensare al budino di patate dolci che avevo fatto (vedi qui), ma si tratta di uno sformato di carote.
La foto non e’ molto significativa, anche perche’ questo sformato di carote non ha fatto a tempo a raffreddarsi un pochino che era gia’ sparito!
Ingredienti per 4 persone
800gr di carote lessate 250gr ricotta 2 uova 2 cucchiai di burro 2 cucchiai di grana grattugiato (ho usato del provolone) 1 rametto di prezzemolo 2 cucchiai di farina sale
Procedimento
Passate i pezzi di carote lessate nel passavardura (tenendone da parte 2 intere per decorazione), raccogliete il passato ricavato in una ciotola.
Sciogliete un cucchiaio di burro in un tegame senza farlo annerire, unite il passato di carote, insaporendolo con il sale.
Lasciate asciugare il composto per 3 minuti a fuoco alto, mescolando continuamente con un cucchiaio di legno.
Togliete il composto dal fuoco e lasciate intiepidire.
Sgusciate le uova in un piatto fondo, sbattetele 30 secondi con una forchetta, incorporatele al composto di carote poco alla volta, mescolando bene.
Unitevi la ricotta e il grana, mescolando con una forchetta per amalgamare gli ingredienti.
Accendete e scaldate il forno a 180gradi.
Imburrate uno stampo con il foro centrale (di circa 1 litro di capacita’), spolverato con la farina.
Distribuite il composto e cuocete a bagnomaria (ho evitato, utilizzando un contenitore di silicone).
Infornate e cuocete lo sformato di carote e ricotta per 45 minuti, a prova di stecchino asciutto.
Spegnete il forno e lasciate intiepidire la preparazione per 10 minuti.
Sformate lo sformato (non come me, che l’ho lasciato direttamente nel contenitore di cottura!) e decoratelo con le carote rimaste ed il prezzemolo
Un po’ qua … und ein bisschen dort
