.. e via…
rieccomi nella produzione di altri spezzatini!
Qui e’ molto facile trovare il gulash, quindi non mi resta che provare tutte le ricette che trovo a tal proposito.
Ingredienti – Spezzatino di vitello al brandy – per 4 persone
600 gr spezzatino di vitello 1/2 cipolla 2 carote 1 rametto di salvia 1 rametto di rosmarino 100 gr passata di pomodoro 1 cucchiaio di farina 1 dado di carne 1 bicchierino di brandy (30ml) 4 cucchiai di olio sale pepe
Procedimento
Spellate la cipolla, lavatela e asciugatela.
Tritatela grossolanamente.
Spuntate le carote, spellatele, lavatele, asciugatele e tagliatele a rondelle spesse 1/2 cm.
Lavate e asciugate i rametti di salvia e rosmarino
Scaldate l’olio in una capace casseruola senza farlo fumare,
Aggiungete i pezzetti di carne, rosolateli (5 minuti) a fuoco alto mescolando spesso, finche’ sono dorati uniformemente.
Unite la cipolla tritata, soffriggere il tutto (3minuti) a fuoco basso, mescolando.
Bagnate con il liquore, lasciatelo evaporare (altri 3 minuti circa).
Spolverizzate la carne con la farina setacciata.
Unite la passata di pomodoro e le carote, poi i rametti aromatici.
Sciogliete il dado in 2 bicchieri di acqua calda, versate il brodo ottenuto nella casseruola.
Coprite, abbassate la fiamma e dimenticatevelo per 75 minuti.
Togliete il coperchio, mescolate, alzate la fiamma e lasciate addensare 10minuti.
Salate e pepate.
{ Con la pentola pressione, si fa piu’ veloce, considerate 20 minuti dopo il sibilo iniziale }
Decisamente molto buono, qui e’ sparito immediatamente con il pure’.
Un po’ qua … und ein bisschen dort
