Stephan si sta mangiando i miei “tristi” biscotti, con meno del 20% di zucchero.
Questo vuole dire diverse cose:
o e’ profondamente infelice
o ha terminato anche l’ultima scorta acquistata in Italia (ed in Germania)
o devo rimediare in qualche modo, con delle torte.
Tra tutte le opzioni penso che la piu’ salutare sia proprio l’ultima.
Avevo gia’ preparato delle ciambelle al caffe’, questa che segue e’ una proposta interpretata personalmente e con delle piccole varianti.
Ingredienti – Ciambellone al caffe’ – stampo a ciambella da 24cm
300 g farina 00 (o farina di farro) 180 g zucchero (90 di canna + 90 semolato) 140 ml caffè (*) 120 ml olio (di semi) 3 uova 1 bustina lievito in polvere per dolci 1 pizzico di sale 1 cucchiaino di caffe' solubile / o cacao amaro
Procedimento
Iniziate con la preparazione del caffe’, cosi’ da dargli modo di raffreddare (*)
In una ciotola mettete le uova e lo zucchero, un pizzico di sale, e sbattete con la frusta fino ad ottenere un composto spumoso.
Inserite a filo il caffe’ raffreddato, poi anche l‘olio di semi, sempre continuando a mescolare (a mano) o con un frullino.
Aggiungete tutta la farina, setacciata, e mischiata al lievito in polvere per dolci.
Proseguente mescolando (meglio a mano) in modo che non si formino grumi.
Aggiungete il cucchiaino di caffe’ solubile (o il cacao amaro) per intensificare il sapore.
Versate l’impasto per il ciambellone al caffè in uno stampo da ciambellone imburrato e infarinato.
Cuocete forno preriscaldato statico a 180° per 30 o 35 minuti circa (fate la prova con uno stuzzicadenti per verificare la cottura).
Sfornate il ciambellone al caffè e fatelo raffreddare completamente prima di toglierlo dalla teglia.
Spolverizzatelo con zucchero a velo.
Note Personali
-
- Dalla mia macchina del caffe’ ho preparato un espresso doppio, integrandolo con dell’acqua e del caffe’ solubile (un cucchiaino)
- E’ possibile usare caffe’ diversi: decaffeinato, moka o caffè classico
- Suggerisco di mischiare lo zucchero con una parte di zucchero di canna (o mascovado), cosi’ da rendere il gusto piu’ caramellato.
- L’impasto crudo sapeva molto di piu’ di caffe’, che non quello cotto. Regolatevi di conseguenza.
Un po’ qua … und ein bisschen dort
