Non mi piace partire per le vacanze con troppo cibo fresco a disposizione.
Che esso sia in frigorifero o nel congelatore, tento sempre, per quanto possibile, di consumarlo.
Soprattutto pensando che, al ritorno, ho una nuova scorta alimentare fresca, legata al luogo di vacanza.
Come si fa a resistere nel fare un giro al supermercato??
Avando della zucca, e delle sfoglie di lasagna, ecco il risultato, prendendo spunto da ricette diverse!
Ingredienti – Lasagne con zucca e salsiccia
Per la lasagna 250 lasagne fresche (1 pacchetto) burro (per imburrare la teglia) Per il condimento 1 zucca media (hokkaido per me) 1 scalogno/ 1/2 cipolla (rossa) 4 salsicce 100 ml vino (bianco) ago di rosmarino 200 g formaggio grattugiato Per la besciamella noce moscata 20 g burro 30 g farina 00 100 ml latte
Procedimento
Lavate la zucca, tagliatela in fette, rimuovete i semi, quindi disponetele su una placca da forno a 180 °C in modalità ventilata per circa 1 ora.
In questa fase non serve aggiungere il sale.
Sfornate e aspettate che si freddino (circa 30 minuti).
Nel frattempo, spellate le salsicce dal loro budello e spezzettatele a mano.
Rosolatele in una padella antiaderente con lo scalogno/cipolla , sfumandole con il vino.
Insaporite con il rosmarino e proseguite la cottura per circa un quarto d’ora.
Tenetela da parte.
Preparate anche la besciamella: in un pentolino fate sciogliere il burro con la farina, una volta ottenuto un composto omogeneo unite il latte e insaporite con il sale e della noce moscata, lasciate addensare mescolando di frequente a fuoco medio.
Una volta che la zucca è cotta e si è intiepidita a sufficienza elimate la buccia e versate la polpa in una ciotola capiente insieme alla crema e alla salsiccia cotta, poi grattugiate un po’ di noce moscata e mescolate tutto.
Imburrate la teglia e assemblate le lasagne zucca e salsiccia.
Fate uno strato di pasta, uno di zucca e uno di formaggio grattugiato. Ripetete fino a terminare la crema e concludete con abbondante formaggio grattugiato in superficie.
Cuocete per 50 minuti in forno preriscaldato a 180°C per i primi 40 e aumentate la temperatura a 250°C per gli ultimi 10 minuti.
Note Personali
- Avendo deciso di preparare le lasagne zucca e salsiccia il giorno prima, le ho precotte a 180°C per i 20 minuti.
Il giorno seguente, le ho bagnate con del latte e proseguito la cottura, forno ventilato, a 170°C per circa 15 minuti. - Considerate, comunque, le sfoglie di pasta non erano secche ma fresche.
Un po’ qua … und ein bisschen dort
