Con tutte queste mangiate altamente caloriche, ogni tanto e’ necessario prendere delle precauzioni per la salute ed iniziare un regime dietetico un po’ piu’ controllato (dal solito).
Cosi’ ho fatto.
Lo stare a dieta molto spesso comporta la visione di tristezze nel piatto.
Non tanto per la quantita’ del cibo stesso, quello e’ relativo, ma proprio per la sua composizione e la preparazione.
Per ovviare a queste incresciose problematiche, ho cercato alcune ricette leggere ma ottime (almeno per la sottoscritta, con estensione a Stephan che doveva mangiare la “seconda parte”).
In questo caso mi sono servita di vecchi libri della WeightWatcher, edizioni di secoli passati dove, con “pochi ritocchi” ma hanno alleviato l’umore rattristito.
Qui segue una carrellata di recette originali – di secondi piatti – e la foto della preparazione “modificata” secondo le mie necessita’ alimentari.
Ingredienti – Bistecche alla cipolla – 4 persone
480gr di vitello (4 bistecche) 4 cipolle medie 1 ciuffo di prezzemolo 3 cucchiaini di olio 3 cucchiaini di margarina 12 cucchiaini di vino bianco (io aceto di mele) sale pepe
Procedimento
Sbucciate le cipolle, tagliatele ad anelli finizzimi e fatele rosolare con 2 cucchiaini di margarina; salate e pepate.
In un tegame a parte fate rosolare le bistecche con l’olio e la margarina rimasta, fatele dorare da entrambe le parti, scolatele e tenetele in caldo.
Versate il vino nel fondo di cottura, fate evaporare a fuoco vivace, aggiungete la cipolla e fate insaporire.
Disponete le bistecche su un piatto da portata caldo, copritele con le cipolle e cospargete il prezzemolo tritato.
Nel mio caso ho abbondato con la cipolla, mettendo tutta la quantita’ di verdura a disposizione per la portata. 🙂
Ingredienti – Merluzzo alla napoletana – 2 persone
300gr di merluzzo 200gr di pomodori maturi 3 cucchiaini di olio 1 cipolla 10 olive verdi piccole 2 spicchi di aglio prezzemolo sale pepe peperoncino (opzionale)
Procedimento
Lessate in acqua salata le trance di merluzzo.
Fate soffriggere a parte l’olio con l’aglio e la cipolla tagliata a fette grosse.
Aggiungete i pomodori e fate cuocere per circa 10 minuti.
Disponete le trance in una teglia da forno, copritele con il sugo, le olive ed infornate per 5 minuti, a 180gradi.
Servite le trance cosparse di prezzemolo tritato e pepe/peperoncino
Per facilitarmi ho utilizzato del merluzzo surgelato.
Non essendo la stagione piu’ adatta per i pomodori, ho preferito sostituirli con della passata.
Ingredienti – Frittata con peperoni – 1 porzione
1 peperone (verde, rosso, come c'e') 1 cucchiaino di olio 2 uova sale pepe
Procedimento
Togliete la calotta e i semi al peperone e tagliatelo a striscioline.
Mettetelo in una padellina inaderente con l’olio e 1 o 2 cucchiai di acqua.
Cuocete a fuoco lento, mescolando spesso, fino a quando l’acqua non sara’ evaporata ed il peperone comincera’ a prendere colore.
A questo punto versate le uova sbattute con sale e pepe e cuocete finche’ le uova si saranno rapprese.
Un po’ qua … und ein bisschen dort
