Quando si e’ sotto regime alimentare controllato, un piatto di pasta fa sicuramente bene allo spirito, ma non certamente all’occhio.
Non tutte le paste aumentano il loro volume durante la cottura tanto che, alla fine, ci si ritrova abbastanza soddisfatti del risultato, ma non pienamente.
La soluzione a questo problema e’ molto semplice: unire ai pochi grammi di pasta una quantita’ esorbitante di verdurine.
Se poi queste vengono tagliate a dadini e se ne usano di tipologie diverse, il colore ed il piatto finale assumera’ una consistenza e volume ben diverso.
Dato che in casa il resto della famiglia non ne vuole sapere di “mangiare sano”, io non ci rinuncio, cosi’ da terminare la cottura del piatto differentemente.
In questo particolare caso ho preparato un piatto unico, per me, aggiungendo alla pasta anche del formaggio.
Completo e totalmente appagante.
Ingredienti – Pasta con dadolata di asparagi e carote – 1 persona
65gr di pasta cruda 1 scalogno 5 asparagi 1 carota brodo vegetale (*) 10gr di burro
Procedimento
Private gli asparagi della parte finale piu’ legnosa, lavateli e tagliateli a rondelle.
Non eliminate la parte lognosa degli asparagi, ma affettatela piu’ finemente rispetto al resto delle verdure.
Pulite e lavate la carota, affettandola a quadratini.
Pulite e affettate lo scalogno.
Soffriggete lo scalogno in una padella, con il burro. Unite le carote, gli asparagi, il brodo vegetale, salate e pepate.
Fate cuocere a fuoco moderato per una 15ina di minuti.
Nel frattempo preparate la pasta del formato da voi prescelto.
Una volta che la pasta e’ cotta, scolatela ed inseritela nella padella facendola saltare ed insaporire.
Servite subito.
Note Personali
- La quantita’ di brodo dipende dalle verdure inserite. Non devono affogare, ma semplicemente cuocere e diventare soffici.
(Io ho fatto ad occhio…)
Un po’ qua … und ein bisschen dort
