Buona festa dei papa’.
Qui a Patatolandia non la festa del papa’ non viene festeggia oggi, 19 marzo, ma a maggio.
Cosi’ facendo Stephan sara’ doppiamente festeggiato.
Lo so.
La mia intenzione era quella di spegnere il forno per torte e dolci vari ma… ha nevischiato ancora!
La ricettina di questa “Torta di carote argoviese” di oggi l’ho presa da Cucina di Stagione e, al momento, siamo ancora in fase di “raffreddamento”.
Ingredienti – Torta di carote argoviese – Per 12 fette; teglia a cerniera di 28cm.
Pasta frolla: 40gr biscotti petit beurre 60gr burro morbido 60gr zucchero 30gr nocciole macinate 1 presa di sale 1 uovo 150gr di farina 0.5 dl di acqua Impasto di carote 400 g di carote pesate mondate 1 limone bio 2 uova 80gr di zucchero 150gr di burro morbido 100gr di nocciole macinate 1/4 di cucchiaino di cannella 170gr di farina 1 bustina di lievito in polvere Decorazione 4 cucchiai di confettura d'albicocche 200gr di zucchero a velo 6 cucchiai di succo di limone 50gr di croccante di nocciole o nocciole macinate 12 carote di marzapane
Procedimento
Per la pasta frolla, macinate i petit beurre nel tritatutto.
Trasferiteli in una scodella con il burro, lo zucchero, le nocciole e il sale.
Sfregate il tutto tra le dita fino a ottenere un impasto bricioloso. Sbattete l’uovo, mescolatene metà con l’impasto sbricioloso e unite l’acqua.
L’altra metà serve per l’impasto di carote. Incorporate la farina e impastate.
Foderate la teglia con carta da forno.
Stendete la pasta frolla a uno spessore di ca. 4 mm e accomodatela sul fondo della teglia. Tagliate la pasta in eccesso, fissate il bordo dello stampo e imburrate.
Scaldate il forno 180 ° C.
Mettete in fresco lo stampo.
Per l’impasto di carote, grattugiate le carote con la grattugia per bircher. Unite la scorza di limone grattugiata fine.
Separate le uova. Montate a neve ferma gli albumi. Unite a pioggia lo zucchero. Continuate a montare finché la massa brilla.
Montate a spuma il burro. Unite gli albumi e il mezzo uovo messo da parte. Incorporate le carote, le nocciole e la cannella. Aggiungete la farina e il lievito e mescolate.
Amalgamate gli albumi in due volte. Versate l’impasto nella teglia e livellatelo. Cuocete per ca. 45 minuti al centro del forno.
Sfornate e staccate il bordo dello stampo.
Capovolgete la torta su uno strofinaccio da cucina e lasciatela raffreddare per ca. 2 ore.
Con l’aiuto di un piatto capovolgete la torta, in modo che lo strato di pasta frolla sia di nuovo sul fondo.
Scaldate la confettura, passatela attraverso un colino e spalmatene uno strato fine sulla torta. Mescolate lo zucchero a velo con il succo di limone fino a ottenere una glassa densa.
Spalmate abbondantemente di glassa la torta, bordo compreso.
Cospargete il bordo di croccante e decorate con le carote di marzapane.
Un po’ qua … und ein bisschen dort
