Questa focaccia di Creandosiimpara l’ho preparata diverse volte.
Risulta morbida e buona anche se, personalmente, la preferisco piu’ croccante ed ‘untuosa’.
L’ultima volta che l’ho cotta sono arrivata tardi per scattarne la foto, dato che qualcuno era gia’ passato per l’assaggio.
La ricetta l’ho presa da qui e le indicazioni seguite sono queste:
Ingredienti
500 gr di farina 0 100 gr di lievito madre liquido rinfrescato 310 ml di latte 70 ml di olio d’ oliva 1 cucchiaino di miele 12 gr di sale qualche granello di sale grosso un filo di olio
Procedimento
Prepariamo l’impasto della nostra focaccia estate: nella planetaria, riuniamo il lievito, con il miele e il latte e facciamo sciogliere.
Incorporiamo la farina e lavoriamo bene per circa 5′, mettiamo anche il sale e portiamo ad incordatura.
Aggiungiamo lentamente, a filo l’olio d’ oliva e lavoriamo ancora fino a che sarà ben assorbito.
Ribaltiamo l’impasto sull’asse leggermente infarinata, facciamo i nostri soliti giri di pieghe a libro, tre ogni mezz’ora, coprendo a campana ogni volta.
Se volete, potete mettere a questo punto l’impasto in frigo per tutta la notte e riprenderla al mattino, o metterla a lievitare in una ciotola coperta per circa 5 ore.
Sgonfiamo l’impasto della nostra focaccia estate, dividiamola in due parti e stendiamola con le mani in due teglie rotonde di 18-20 cm di diametro, leggermente unte di olio e lasciamo lievitare per altre 2-3 ore, fino al raddoppio.
Cospargiamo la superficie con qualche granello di sale grosso ed un filo di olio, premendo con le mani in modo che penetri nella pasta e faccia le tipiche fossette.
Inforniamo a 200′ per circa 25′, fino a doratura.
Un po’ qua … und ein bisschen dort
