Con il crescere, il ragazzo e’ diventato velocissimo a mangiare… quello che lui predilige.
Non volendo, poi, mandarlo a scuola a stomaco vuoto, o con dei biscotti iper-zuccherati, mi sto dedicando alla preparazione di torte – relativamente semplici – e molto veloci.
Come questo plumcake allo yogurt che, a differenza di tante altre volte precedenti, pare non essere diventato poi cosi’ terribile.
Ingredienti – Plumcake allo yogurt – 1 stampo da plumcake 22 X 10 cm
150 gr di farina ’00 50 gr di fecola di patate 200 gr di yogurt bianco semplice (a temperatura ambiente!!) (*) 3 uova grandi 160 gr di zucchero 100 ml di olio di semi di girasole 1 cucchiaino di estratto di vaniglia un limone Bio (per la buccia grattugiata) 1 bustina di lievito per dolci 1 pizzico di sale
Procedimento
Preriscaldate il forno a 190gradi statico.
Prima di tutto montate le uova con lo zucchero, il sale, la vaniglia e la buccia grattugiata del limone per almeno 5 minuti fino ad ottenere un composto spumoso, soffice e chiaro.
Aggiungete a filo l’olio, mentre continuate a montare il composto aggiungete 2 cucchiai di farina precedentemente setacciati insieme al lievito e alla fecola, montate a velocità bassa e aggiungete lo yogurt a cucchiaiate, continuando a montare a velocità bassa.
Infine, aggiungete il resto della farina, montando sempre a velocità bassa, fino ad ottenere un composto vellutato.
Versate l’impasto del vostro plumcake allo yogurt in uno stampo apposito, precedentemente imburrato e infarinato.
Cottura:
In forno statico ben caldo (*) a 190° nella parte medio alta del forno finchè non si alza la cupola dunque per i primi 30 – 40 minuti circa.
Quando dal forno vedete che la cupola si è alzata e si è formata la crosticina in superficie con il classico taglio al centro, allora potete abbassare a 180°–175° proseguite la cottura per ancora 15 minuti circa (cosi’ da evitare che il plumcake si colorisca troppo).
Poi sfornate e lasciate in forma per qualche minuto.
Infine sformate su una gratella e lasciate raffreddare bene.
Note Varie & Personali
- Lo yogurt puo’ essere bianco oppure al gusto albicocca/pesca oppure di soia
- La cosa importante è che gli ingredienti siano a temperatura ambiente quindi le uova e in particolare lo yogurt non sia freddo di frigo, ma sia a temperatura ambiente.
- Lo yogurt freddo fa sgonfiare l’impasto
- Preriscaldate il forno almeno per 20 minuti.
- Per un Plumcake allo yogurt greco, potete farlo, sostituendo con 180 gr di yogurt greco + 20 gr di latte o bevanda vegetale perfettamente mescolati e a temperatura ambiente.
- Per un Plumcake light potete utilizzare yogurt magro allo 0% e sostituire lo zucchero nella stessa quantità con eritritolo.
- Per un Plumcake yogurt e cioccolato, sostituite 50 gr di farina con cacao amaro, il resto degli ingredienti restano invariati.
Un po’ qua … und ein bisschen dort
