Non sono solo io.
Ora anche Tobias fa proposte per la preparazione del pane (e la situazione mi fa piacere).
Mi ha dunque mandato un link per dei panini _piatti_ da farcire e riscaldare alla piastra.
Peccato che… li abbia trasformati in qualcosa di diverso 🙂
Ingredienti – Panini fatti in casa – 6 panini
20 g di lievito di birra fresco 1 cucchiaino di zucchero 300 g di acqua 275 g di farina di grano tenero tipo 550 275 g di farina di farro tipo 630 25 g di olio d'oliva 2 cucchiaini di sale Extra: 1 cucchiaio di acqua + 2 cucchiaini di olio d'oliva
Procedimento
Mischiate il lievito, lo zucchero e l’acqua nella ciotola e lasciate riposare per 10 minuti.
Aggiungete gli ingredienti rimanenti e impastate fino a creare un impasto liscio.
Trasferite l’impasto in una ciotola, coprite e lasciare lievitare per almeno 1 ora.
Formare con l’impasto dei rotoli lunghi e piatti.
È consigliabile dividere l’impasto in due metà con una spatola e poi dividere ciascuna metà in tre parti.
In questo modo si otterranno 6 panini grandi.
Disponete i panini su una teglia foderata con carta da forno, copriteli e lasciateli lievitare nuovamente per circa 15-20 minuti.
Mescolate acqua e olio d’oliva e spennellate i panini con il composto dopo la seconda lievitazione.
Cuocete in forno preriscaldato – statico – a 210°C per circa 15-20 minuti.
Lasciate raffreddare i panini su una griglia, prima di farcirli o mangiarli.
Note Personali
- Ho utilizzato tutta farina di grano (505) aggiungendo 90gr di farro integrale (Dinkel Vollkorn).
- Logicamente non ho letto bene la traduzione, cosi’ ho formato delle pseudo mantovane 🙂
Un po’ qua … und ein bisschen dort
