Una volta a settimana mangiamo uova.
Tobias e’ bravissimo a farle strapazzate, le mie risultano sempre un po’ – troppo – asciutte.
Nonostante questo, non ho mai pensato di accompagnarle a dei pomodorini scottati in padella.
Ed e’ stato un vero peccato, sino ad oggi, quando ho fatto questa deliziosa scoperta.
Ecco quindi una idea per una ricetta semplice, veloce e con gusto.
Ingredienti – Bruschetta alle uova –
pane integrale (*) uova pomodorini menta/prezzemolo fresca olio sale pepe
Procedimento
In una padella con l’olio caldo fate appassire i pomodorini lavati e tagliati a meta’, poi metteteli da parte.
Nel loro fondo di cottura versate le uova sbattute con un pizzico di sale ed un pochino di pepe.
Cuocete le uova mescolando (con un cucchiaio di legno) per qualche minuto, fino a raggiungere il grado di cottura desiderata.
Fate tostare brevemente il pane, poi suddividete le uova sbattute sulle fette di pane ed i pomodorini messi da parte.
Servite guarnendo con la menta/prezzemolo e spolverizzando con altro pepe.
(*) Il pane integrale era quello preparato con il mix di “pane nero” (Mulino Spadoni)
Un po’ qua … und ein bisschen dort
