Questo e’ un tipico esempio di come modificare totalmente una ricetta ed ottenerne una nuova.
L’idea originale parlava di “risotto con bietole e peperoncino” e, essendo in due e dovendo terminare un po’ di scorte, ho sostituito il riso con l’ultimo avanzo di avena nuda.
Le biete?
Non le ho trovate al mercato, quindi… spinaci surgelati 🙂
Ingredienti – Risotto con bietole e peperoncino – 2 persone
120gr di riso semi integrale 300gr di bietole 50gr di grana grattugiato (*) 1 cucchiaio di olio 1 scalogno sale peperoncino (a piacere)
Procedimento
Mondate le bietole e tritatele.
Mettetele poi in un litro e 1/2 di acqua in ebollizione e spegnete il fuoco dopo 2-3 minuti.
Affettate a velo lo scalogno e mettetelo in una casseruola con l’olio caldo ad appassire.
Versate il riso e lasciatelo insaporire aggiungendo un mestolino di acqua bollente (quella dove ci sono le biete).
Portate a cottura unendo poca acqua bollente con le biete per volta.
Quando e’ cotto, unite il grana, mescolando, e terminate con peperoncino in polvere a piacere.
Note Personali
- Il riso integrale e’ stato sostituito con avena nuda
- La bieta e’ stata sostituita con spinaci surgelati, leggermente poco cotti in microonde (conservando l’acqua di cottura)
- Gli spinaci sono stati aggiunti al riso poco per volta, insieme a dell’acqua con un pochino di dado
- Ho deciso di cuocere in Pentola a Pressione. Il tutto ha cotto circa 15 minuti dal fischio e, come quantita’ di acqua/brodo, ho messo il doppio del peso.
Il risultato e’ stato un po’ brodoso, cosi’ da proseguire ed ultimare la cottura a fuoco vivo e senza coperchio - Il grana? Una burrata sopra, per far contento il marito.
- Questa e’ l’avena nuda utilizzata
Un po’ qua … und ein bisschen dort
