Un po’ e’ la preoccupazione di utilizzare parte delle mie farine, cosi’ da evitare che scadano troppo velocemente, un po’ il fatto che nelle prossime settimane saro’ in keto, che ho panificato anche oggi
Per la ricetta di questi panini, ho trovato spunto in Brot e, visto che in frigo avevo della salsa tahina, ne ho approfittato…
Ingredienti – Panini di farro integrale con tahina – 8 pezzetti
Procedimento
Aggiugete il lievito, lo zucchero e il tahini all’acqua e sbattete per miscelare il tutto.
Aggiungete la farina e il sale,
Impastate bene.
Coprite l’impasto e lasciatelo lievitare a temperatura ambiente per 4-6 ore (*)
Disponete l’impasto su una superficie di lavoro infarinata e dategli la forma di una palla, facendo attenzione a non far uscire l’aria (*)
Stendete con cura l’impasto e formate un rettandolo stretto
e dividetelo in 8 quadrati uguali, ciascuno di peso di 95gr circa.
Disponete i pezze di impasto su una teglia foderata con un tappetico (o carta forno), coprite e lasciate a temperatura ambiente per 30-40 minuti.
Preriscaldate il forno, ventilato, a 180 gradi.
Spruzzate i pezzi di impasto con acqua e infornateli (*)
Cuocete per 17-20 minuti
Note Personali
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- Ho inserito il mio impasto in una ciotola leggermente oleata con un goccio di olio dalla salsa tahini.
- Ho evitato questo passaggio, inoltre il mio impasto era totalmente poroso
- Dopo aver spruzzato l’impasto, prima di infornare, ho apposto dei semini di sesamo.
- Fate attenzione alla salsa tahini che volete inserire. La mia era molto forte, cosi’ che si sente molto anche nei panini sfornati. Inoltre non era (purtroppo) molto liquida ma piuttosto solida. Cosi’ ho aggiunto nell’impasto anche un po’ del suo olio
- Le farine utilizzate sono la Emmer e del farro integrale, che avevo in casa
Un po’ qua … und ein bisschen dort
