Con Francesca si discute di pane, di panificazione, di forma e altro ancora.
Si, ogni tanto anche di figli, vacanze, lavoro, casa e cibo.
Discorsi a tutto tondo, soprattutto chat con What
Questa volta mi ha chiesto se potevo inviarle un pochino di Vera, giusto per avere una Pasta Madre un po’ piu’ antica/vecchia e centenaria.
Fortunatamente ero proprio in fase di rinfresco ma.. come gliela spedisco?
In molti, ai quali ne ho inviato una parte, non mi hanno mai detto la condizione del licoli arrivato.
Nonostante non lo avevo rinfrescato il giorno precedente all’invio e lo avessi inserito in un contenitore relativamente piu’ grande, ho il forte sospetto che li licoli abbia voluto espandersi comunque.
Non so dunque se questa sia la soluzione ottimale o meno..
Cercando in giro ho trovato che potrebbe essere sfarinata o, semplicemente, asciugata (non in forno).
Lo sfarinamento l’ho escluso a priori: il mio frullatore frulla di tutto. Lo pulisco e lavo, ma volevo evitare di “contaminare” Vera.
Non mi e’ restato che seccarla, stendendola su un foglio di carta forno e… aspettare.
Eggia’, perche’ la stesura non e’ stata cosi’ tanto uniforme e sottile.
Il centro presentava maggior impasto dei bordi.
Dopo una settimana… ecco il risultato.
Chattando, Francesca mi ha detto che la chiamera’ Ludmilla, il nome della persona che me l’ha donata.
Staremo a sentire.
Nel frattempo… buon viaggio piccolina!
Un po’ qua … und ein bisschen dort
