Perche’ non iniziare la giornata con un caldo abbraccio mattutino?
Quello che ci vuole e’ sicuramente una fettina di questa ciambella bicolore.
Ogni boccone e’ piu’ buono del precedente e, se si inzuppa nel latte, risulta perfetta!
Ingredienti – Ciambella bicolore – stampo a ciambella da 20cm diametro
160 gr di farina ’00 + 1 cucchiaino 25 gr di cacao amaro in polvere 250 gr di panna liquida fresca (del banco frigo) a temperatura ambiente* 150 gr di zucchero 2 uova grandi a temperatura ambiente 1 bustina di lievito per dolci 1 cucchiaio abbondante di estratto di vaniglia oppure 1 bustina di vanillina
Procedimento
Preriscaldate il forno, statico, a 175°
Montate le uova, lo zucchero e la vaniglia con l’aiuto di uno sbattitore elettrico per almeno 5 minuti.
Il composto deve risultare spumoso e chiarissimo.
Aggiungete quindi la farina setacciata con il lievito, amalgamando con le fruste elettriche a velocità bassa.
A questo punto montate la panna.
Dev’essere gonfia, spumosa, soda, ma non montate eccessivamente altrimenti la panna fresca caglia.
Infine aggiungete la panna nell’impasto mettendone da parte 3 cucchiai abbondanti.
Mescolate la panna all’impasto aiutandovi con una spatola e amalgamandola dal basso verso l’alto per non sgonfiare tutto.
Dividete l’impasto a metà, in una delle due parti mettete 1 cucchiaio in più di impasto (sara’ la parte bianca).
Aggiungete nell’impasto bianco 1 cucchiaino abbondante di farina per compensare la consistenza e mescolate
Nell’altra ciotola aggiungete il cacao amaro perfettamente setacciato e i 3 cucchiai di panna messi da parte
Mescolate il cacao e la panna con una spatola dal basso verso l’alto, fino ad ottenere un impasto al cacao omogeneo.
Imburrate perfettamente una teglia a forma di ciambella, infarinatela e versatevi la parte al cacao in una metà
Aggiungete l’impasto alla panna nell’altra metà così da formare un abbraccio!
Cuocete la vostra Ciambella abbraccio panna e cacao a 175° in forno già ben caldo per circa 45 minuti.
Non aprite il forno, controllate comunque sempre l’orario perché potrebbe variare di qualche minuto!
Fate sempre la prova stecchino.
Sfornate e lasciate raffreddare in teglia almeno 20 minuti prima di sformarla!
Note Varie
- Per la perfetta riuscita della ciambella TUTTI gli ingredienti devono essere a temperatura ambiente.
Se mettete la panna fredda di frigo, si sgonfia tutto! attenzione a questo passaggio! tenetela fuori dal frigo almeno 1 h prima di utilizzarla.
Stesso discorso vale per le uova.
Un po’ qua … und ein bisschen dort
