Dopo il pandarancio (cucinato diverse volte qui e qua, con pesi diversi dei singoli ingredienti) ed a mio avviso un dolce molto semplice ma dal profondo aroma e carattere invernale, per la bella stagione ecco a voi il Pan di limone.
La preparazione e’ la stessa, inserendo tutti gli ingredienti nel mixer e frullando.
E’ l’aroma finale che varia molto, soprattutto se si ha la fortuna di trovare degli agrumi particolarmente aromatici.
Ingredienti – Pan di limone – 1 stampo da plumcake o tortiera da 22 cm
200 gr di farina ’00 1 limone intero BIO 2 uova 170 gr di zucchero 130 ml di olio di semi 10 gr di lievito per dolci (1 bustina) Glassa 3 – 4 cucchiai di zucchero a velo per lo sciroppo succo di mezzo limone filtrato per lo sciroppo + qualche fogliolina di timo limone se gradite
Procedimento
Grattugiate a parte la buccia di limone finemente, eliminate la parte bianca e frullate perfettamente la polpa di limone in un mixer, ottenendo una crema densa.
Unite nel mixer le uova, lo zucchero, la scorza del limone e l’olio, frullate velocemente qualche secondo poi inserite la farina e azionate ancora il mixer pochi secondi per amalgamare tutto.
Infine inserite il lievito setacciato, frullate ancora pochi secondi e versate il composto in uno stampo perfettamente imburrato e infarinato.
Cuocete in forno statico preriscaldato e caldo a 180° per circa 40 – 45 minuti.
Tenente conto di fare sempre la prova stecchino.
Sfornate e lasciate intiepidire in teglia per 5 minuti, prima di sformare direttamente il pan di limone su una gratella.
Nel frattempo preparate la glassa (*):
mescolate qualche cucchiaio di zucchero a velo insieme al succo di limone filtrato.
La glassa non deve risultare bianca ma fluida e liscia.
A questo punto lasciate completamente raffreddare prima di servire in tavola
Note Varie
- Potete sostituire la glassa con della marmellata di limoni o lasciare il pan di limone al naturale
Un po’ qua … und ein bisschen dort
