Oggi ho provato a preparare questa insalata con melanzane, fagioli ed un dressing al tahini.
In un primo momento Stephan e’ risultato scettico nel provare il dressing con la salsa tahin (preparazione fatta con il sesamo) ma, dopo il primo assaggio, non ha piu’ esitato.
Chissa’ se anche il figlio si comportera’ nello stesso scettico modo, o si fidera’ della sua mamma 🙂
Ingredienti – Insalata di melanzane con fagioli neri e dressing al tahini – 1 persone
4 fette di melanzana (200 g) 130 g di fagioli (neri) in barattolo 30 g di misticanza bio 15 g di cipolla rossa di Tropea 8 g di succo di limone 15 g di crema di sesamo tahini 5 g di olio extra vergine d’oliva 10 g di acqua
Procedimento
Ricavate dalla melanzana quattro fette alte circa 1 centimetro.
Grigliatele da entrambi i lati in una griglia ben calda (*), quindi tenetele da parte.
Sciacquate i fagioli (neri) sotto il getto d’acqua del rubinetto e sgocciolateli bene.
Impiattate la misticanza, unite le melanzane grigliate e la cipolla rossa di Tropea tagliata a fettine.
Aggiungete i fagioli neri.
Terminate il piatto con il dressing al tahin preparato mescolando la crema di sesamo tahin con il succo di limone, l’olio extra vergine d’oliva e l’acqua.
Note Personali
- Non ho trovato i fagioli neri, cosi’ li ho sostituiti con quelli rossi.
- Le mie melanzane non sono state fritte o grigliate, ma le ho cotte in friggitrice ad aria
- Per completare il piatto, rendendolo un pasto unico, ho aggiunto del couscous integrale
Un po’ qua … und ein bisschen dort
