Lentamente arriviamo anche alla terza di avvento.
Qui ho voluto effettuare delle preparazioni dove le uova non venivano utilizzate nello stesso prodotto finale.
Ho cosi’ preparato dei biscotti di frolla e gli immancabili Kokomakrones.
Ingredienti – Biscotti di frolla
300gr farina 00 150gr zucchero 150gr di burro 3 tuorli 1 uovo cannella sale 2 cucchiai di cacao (opzionale)
Procedimento
Impastate la farina, lo zucchero, il burro a pezzetti, i tuorli e l’uovo intero, la cannella fino ad ottenere un impasto liscio e omogeneo (*).
Dividete l’impasto a meta’, unendo a una parte 2 cucchiai di cacao amaro.
Avvolgete la frolla in pellicola e mettetela in frigo per circa 1 ora.
Stendete l’impasto a 1/3 cm di spessore e ritagliate i biscotti con il tagliabiscotti.
Cuocete i biscotti in forno gia’ caldo a 180gradi per una decina di minuti,
Sfornate i biscotti e fate raffreddare in piano.
Note Personali
- Le crostate sono la mia passione, ma proprio non riesco a preparare la frolla.
La mia amica Fra mi ha mandato un video di Igino Massari, con buoni consigli (no, non ho seguito la sua ricetta!) - burro e zucchero insieme, mescolando con la foglia a bassissima velocita’, senza montare
- aggiungere un uovo alla volta
- il pizzico di sale in un goccio di acqua
- insaporire con vaniglia, limone, etc…
- aggiungere la farina.
- Ora non so se sia trattato di un caso, o perche’ ho seguito i consigli o se erano gli ingredienti. Sta di fatto che la frolla che ne e’ risultata era decisamente plastica, malleabile, facile da maneggiare e non mi ha dato problemi.
Ingredienti – Biscotti al Cocco / Kokosmakrones
200 g. farina di cocco (cocco rape') 180 g. zucchero a velo 3 albumi 1 pizzico di sale aroma di mandorle (opzionale) osstie (opzionale)
Procedimento
Montate a neve gli album con il pizzico di sale. Aggiungete un po’ alla volta lo zucchero e amalgamate con cura.
Aggiungete la farina di cocco e impastate lentamente fino al completo incorporamento.
Accendete il forno a 150° (ventilato).
Con l’aiuto di un cucchiaio e di un cucchiaino, formate delle piccole noci che andrete ad appoggiare direttamente sulla carta da forno della teglia.
Infornate per circa 25 min.
Se usate il forno statico dovrete aumentare la temperatura a 170°, sempre per 25 minuti.
Controllate il colore dei vostri biscotti al cocco: devono essere solo leggermente dorati.
Note Personali
- Leggendo da qualche parte, ho visto che il bianco d’uovo resta piu’ stabile se si utilizza del succo di limone, al posto del classico pizzico di sale.
Quindi.. facciamolo, inserendo qualche goccia. - Lo zucchero, quest’anno, e’ stato modificato in “a velo”
- Logicamente l’aroma di mandorle me lo sono scordata.
Sperem per l’anno prossimo. - L’aggiunta, o meno, delle ostie sotto i biscotti e’ totalmente opzionale, e varia molto da soggetto a soggetto
- Verificate a vista i vostri biscotti… le temperature sono indicative, e variano particolarmente in base alla dimensione che volete attribuire.
Meglio cuocere a 160gradi, comunque.
Un po’ qua … und ein bisschen dort
