Nei miei giri sul territorio e nel circondario, mi hanno portato ad una piccola MicroFattoria.
Qui, oltre a vendere latte, yoghurt c’e’ la possibilita’ di acquistare carne di maiale ed anche alcuni frutti, dai loro alberi.
Curiosa come sono, non mi sono lasciata scappare questa possibilita’, cosi’ da fare un’incursione ed acquistare qualche pera.
Giusto perche’ non mi piace uscire “a mani vuote”.
Le pere in questione erano saporite e mature al punto giusto, di una delicatezza inimmaginabile.
Sperando di averle utilizzate al meglio, alcune sono entrate nell’impasto di questa torta morbida di ricotta e pere.
Ingredienti – Torta di ricotta e pere – stampo da 24 cm di diametro
3 Pere 350gr Ricotta vaccina (meglio se freschissima) 200gr Farina 00 50gr amido di mais 1/2 bustina di lievito in polvere per dolci 3 Uova medie 1 pizzico di sale 150gr di zucchero 1 Scorza di limone BIO 1 Baccello di vaniglia
Procedimento
Iniziate a pelare le pere, privatendole del torsolo centrale e tagliandole a cubetti piuttosto piccoli; mettetele in una ciotola con pochissimo succo di limone per non farle annerire.
Grattugiate la scorza del limone; incidete il bacello di vaniglia nel senso della lunghezza, grattate la polpa con i semini e unitela alla scorza.
Sbattete con una frusta (o in una planetaria) lo zucchero con la ricotta, il pizzico di sale ed aggiungete quindi i semi del baccello di vaniglia e la scorza del limone
Incorporate poi le 3 uova una ad una e continuate a montare il composto.
Setacciate la farina, l’amido di mais con il lievito e aggiungetele al composto, mescolando con un cucchiaio di legno fino a che non otterrete un impasto liscio.
Incorporate le pere a cubetti e amalgamatele all’impasto.
Imburrate e infarinate bene una tortiera a cerniera dal diametro di 24 cm ( personalmente ho messo della carta forno ) , versatevi l’impasto della torta e livellatelo bene aiutandovi con una spatola.
Versate il composto in uno stampo a cerniera da 24cm di diametro, imburrato e infarinato o foderato con carta forno bagnato e strizzato.
Infornate la torta a 180°C (forno statico) per 45-50 minuti, fino a che introducendo uno stecchino di legno al centro della torta, questi ne risulterà asciutto. In caso la torta si dovesse scurire troppo in superficie durante la cottura copritela con un foglio di alluminio.
Estraete la torta morbida ricotta e pere dal forno, fatela intiepidire, sformatela e cospargetela di zucchero a velo prima di servirla
Potete anche decorarla con fettina di pere semisecche o alchechengi.
Note Personali
- E’ possibile anche surgelare la torta, meglio se gia’ affettata e confezionata a singoli pezzi.
In questo modo sara’ piu’ semplice prendere il quantitativo appropriato.
Un po’ qua … und ein bisschen dort
