Eccomi nuovamente con una preparazione dove la verdura viene “nascosta”.
Ok, non e’ poi cosi’ tanto celata, comunque per me e’ un modo come un altro per farla mangiare al resto dei familiari.
Questa pasta offre innumerevoli interpretazioni, che vanno dalla versione onnivora (la nostra) alla vegetarian/vegana (evitando lo speck ed inserendo panna vegetale).
Ingredienti – Pasta con cavoletti, carote e panna – 4 persone
350 grammi di cavoletti di Bruxelles 1 carota sale 400 gr tagliatelle o altra pasta 1 cipolla 2 cucchiai di olio d'oliva pepe paprika affumicata in polvere 150 ml di brodo vegetale 100 ml di panna da cucina (*) pancetta (opzionale) Per guarnire 1 manciata di prezzemolo 1 cucchiaino di succo di limone
Procedimento
Lavate ed affettate a strisce, aiutandovi con un pelapatate, la carota.
Cuocete in acqua bollente queste “tagliatelle vegetali”, per pochi minuti, lasciandole un po’ croccanti
Scolate, e fate raffreddare.
Mondate e lavate i cavoletti di Bruxelles, tagliate i gambi e cuocete le cimette in acqua bollente salata per 3-4 minuti.
Scolate, e fate raffreddare.
Cuocete la pasta in acqua bollente salata secondo le istruzioni sulla confezione.
Sbucciate la cipolla e tritatela finemente.
Scaldate l’olio in una padella.
Friggete la pancetta, lasciandola scolare a parte.
Nella stessa padella cuocete i cavoletti di Bruxelles per 3-4 minuti a fuoco medio.
Aggiungete le cipolle tagliate a dadini e le strisce di carote, facendo rosolare il tutto per 1-2 minuti.
Condite con sale, pepe e paprika, aggiungete il brodo e la panna, e cuocete a fuoco lento per 5 minuti.
Lavate il prezzemolo, asciugatelo e tritatelo.
Scolate la pasta, mescolatela al condimento, aggiungete la pancetta croccante cotta precedentemente, conditela con il succo di limone. Impiattate la pasta e guarnite con il prezzemolo.
Note Personali
- L’aggiunta della pancetta e’ opzionale, naturalmente.
- Non avendo trovato altro, ho inserito panna vegetale Rama, a basse calorie (15%).
- La carota puo’ essere sostituita anche da un peperone rosso arrostito e sfilettato, ad esempio, giusto per dare colore alla preparazione.
Un po’ qua … und ein bisschen dort
