I giorni post-Natale uccidono. Soprattutto lo stomaco e l’affaticamento, dormiveglia regna sovrano.
Con tutto quello che solitamente si mangia alla Vigilia ed al 25 Dicembre, i giorni successivi, terminate le preparazioni ed i resti, si ha voglia di qualche preparazione che aiuti la digestione.
Che non sia troppo pesante per non affaticare, ulteriormente, lo stomaco gia’ in preda alla disperazione ed alle urla.
Cosi’ si e’ alla ricerca di un pranzo/cena prevalentemente liquido, che magari possa riscaldare ed aiutarci nei periodi dei primi raffreddori.
Che ci scaldi, che possa diventare anche un comfort food.
Era tanto che volevo preparare nuovamente questi “Speckknödel in brodo”, fatti a casa con le mie manine, e non acquistati gia’ pronti, da riscaldare e basta.
Ho fatto riferimento, in parte, a quanto avevo cucinato nel lontano 2020, per aggiustare il tiro sia per quantita’ degli ingredienti inseriti, sia per la preparazione stessa.
Ingredienti – Speckknödel in brodo / Canederli allo speck in brodo – 4 persone
250gr di pane secco (*) 150gr di speck magro 1 cipolla 1 mazzetto di prezzemolo 10gr di burro 1 uovo (M) 250ml di latte sale, pepe Brodo (dado o fatto in casa)
Procedimento
Tagliate il pane a cubetti, nel caso in cui non utilizziate del composto gia’ pronto, mettendolo in una capiente ciotola.
Inserite nella stessa ciotola, contenente il pane secco, circa 250ml di latte tiepido e lasciate ammorbidire ed assorbire il liquido per circa 15-20 minuti.
Nel frattempo proseguite con la preparazione.
Tagliate a dadini la pancetta/speck e lo stesso fate con la cipolla, preventivamente pelata.
Lavate e tritate finemente il prezzemolo, mettendone da parte un cucchiaio che verra’ utilizzato per guarnire il piatto.
Sciogliete il burro in una padella e soffriggete la pancetta.
Aggiungete la cipolla nella stessa padella con lo speck e soffriggete il tutto, cosi’ che anche la cipolla si ammorbidisca.
Se avete tempo, fate poi intiepidire/raffreddare il composto.
Aggiungete il composto pancetta-cipolla al pane.
Inserite il prezzemolo e mischiate bene.
Sbattete l’uovo in un ciotolino a parte, aggiungendo un poco di sale e pepe.
Inserite il tutto nella preparazione e mescolate molto bene il composto.
Inumidite le mani con acqua e formate delle palline con il composto, della dimensione voluta (*).
Per la cottura:
- Se desiderate un brodo trasparente, allora versate i canederli in una pentola, contenente acqua bollente salata, e lasciate in infusione per circa 10 minuti, a fuoco basso.
Nel frattempo portate a ebollizione del brodo, in un altro contenitore.
Scolate gli gnocchi dall’acqua, con una schiumarola, scolateli bene e travasateli nel brodo caldo. - Se non vi preoccupate della trasparenza del liquido di cottura, cuocete i canederli direttamente nel brodo per una decina di minuti.
Divideteli in 4 piatti profondi.
Cospargete e guarnite il piatto con il prezzemolo.
Servite subito!
Note Personali
- Il pane secco lo ho acquistato apposta, in buste da 250gr.
Qui in Germania lo vendono gia’ pronto per questo genere di preparazioni. - Sulla confezione del pane si suggeriva di utilizzare 4 uovo, mi sono trovata bene con una solamente.
- Preparando in anticipo i knoedel / canederli, una volta formati conservateli in frigorifero
- Per il brodo ho utilizzato un concentrato gia’ pronto, al quale ho aggiunto un po’ di acqua per allungarlo ma anche per arrivare alla quantita’ necessaria
Un po’ qua … und ein bisschen dort
