L’immagine di questa “Nuvola di uovo su toast” vista sulla rivista (anche un po’ datata) era veramente accattivante e … vaporosa.
Purtroppo non posso dire lo stesso del risultato ottenuto dalla sottoscritta 🙁
Secondo i calcoli, il tuorlo semiliquido avrebbe dovuto appoggiare lievemente sopra un soffice letto di albume montato a neve, il tutto creando un mix di incredibile leggerezza, proprio come le nuvole…
Con molta probabilita’ ho esagerato durante la fase di mix… ed il sapore finare era talmente salato da impazzire!
Ma il provare ed il capire i propri errori e’ parte di me, tanto da aver gia’ riprogrammato questa preparazione, utilizzando solamente la parte “basic”, ossia senza aggiungere nessun altro ingrediente negli albumi sbattuti al mix.
Ingredienti – Nuvola di uovo (con formaggio) su toast – 4 persone
4 fette di pane in cassetta 4 uova grandi 100gr di pecorino (*) 1 ciuffo di erba cipollina / prezzemolo succo di limone pepe
Procedimento
Sgusciate le uova e separate i tuorli dagli albumi.
Montate questi ultimi a neve, con 3 gocce di succo di limone, poi incorporate poco per volta il formaggio grattugiato.
Foderate la placca con un foglio di carta da forno e, con l’aiuto di un cucchiaio, dividete la meringa ottenuta in 4 parti, formando dei dischi irregolari e creando un incavo al centro.
Cuocete le nuvole in forno caldo a 200gradi per 3 minuti.
Sistemate i tuorli al centro delle nuvole e mettetele in forno ancora per 1 minuto (*).
Tostate le fette di pane e disponetevi sopra le nuvole, spolverizzando con l’erba cipollina tagliuzzata
Note Personali
- Per la preparazione ho utilizzato un mix di pecorino e grana, acquistato in busta.
- Dopo aver montato a neve i bianchi, ho continuato a mixare aggiungendo il formaggio. In questo modo il composto ha ceduto, restando molliccio e non piu’ vaporoso.
- Anche il post cottura non e’ stato semplice, soprattutto nel rimuovere le uova, cotte, dalla carta forno.
- Ed anche questa volta.. niente erba cipollina o prezzemolo 🙁
Un po’ qua … und ein bisschen dort
