Ieri sera il clima freddino.
Ho dunque pensato di preparare questa “Casseruola Di Pollo E Cocco”, giusto per scaldare le vecchie ossa ed avere un cibo di conforto.
Il risultato ottenuto e’ stato strepitoso, un po’ meno per la linea… purtroppo.
Ma basta non eccedere e tentare di tornare ancora in carreggiata.
Ingredienti – Cazuela de Pollo y Coco. Casseruola Di Pollo E Cocco – 3 persone
2 cucchiai di burro 0,25 tazza di cipolle tritate finemente 0,5 peperone rosso tritato 1 scalogno tritato 0,5 carote grande sbucciata e tritata un pizzico di cumino macinato un pizzico di achiote macinato (*) 1 grande patata gialla sbucciata e tagliata a pezzi 2 tazze di brodo di pollo o brodo 1 petto di pollo grande tagliato a dadini 1 cucchiaio di concentrato di pomodoro 1 spiga di granoturco tagliata a pezzi o chicchi 1 tazza di latte di cocco 0,5 tazza di piselli sale e pepe a piacere coriandolo fresco tritato (per servire)
Procedimento
In una pentola media, sciogliete il burro a fuoco medio.
Aggiungete le cipolle, il peperone rosso, lo scalogno, le carote, il cumino e l’achiote.
Cuocete fino a quando non saranno morbide, circa 3-5 minuti.
Aggiungete le patate, il petto di pollo, il concentrato di pomodoro e il brodo, aumentate il fuoco a medio-alto e portate a bollore.
Abbassate il fuoco e cuocete a fuoco basso, con la pentola parzialmente coperta, finché le patate non saranno tenere per circa 20-30 minuti.
Aggiungete il mais e il latte di cocco, continuate la cottura a fuoco basso per altri 5-10 minuti.
Aggiungete la panna, i piselli e cuocete per altri 5 minuti. Aggiungete sale e pepe a piacere.
Potete aggiungere altro latte di cocco o brodo se la zuppa dovesse risultare troppo densa.
Aggiungete il coriandolo fresco e servite.
Note Personali
- L’ achiote è una spezia utilizzata in molti tipi di alimenti in tutto il mondo. Mentre è spesso impiegato per dare un piatto di un colore giallo, ha anche un sapore dolce e piccante.
Ho deciso di sostituirlo con della paprica affumicata. - Nella ricetta originale viene aggiunta anche della panna alla fine, ingrediente da me omesso
- Come sempre mi sono dimenticata di inserire il coriandolo finale, che dona ulteriore colore al piatto.
Un po’ qua … und ein bisschen dort
