“La cuoca del presidente” è una commedia culinaria diretta nel 2012 dal regista Christian Vincent.
La storia che ruota intorno alla carriera della signora Hortense Laborie, è tratta da quella vera di Daniele Mazet Delpeuch. Daniel fu la prima cuoca personale del presidente della Francia, Francois Mitterrand dal 1988 al 1990.
Hortense un bel giorno viene ricercata dall’intero corpo di organizzazione del presidente francese, per occuparsi della sua cucina.
Non è uno chef, non si dichiara nemmeno una cuoca. Ritiene di essere solo una donna molto abile ai fornelli e con un gusto della cucina personale, basato sui piatti tipici della tradizione francese.
Vive a Perigord, in una casa di campagna con lo zio ed ama coltivare tartufi.
Nel film sono citate tantissime altre portate, magari mi cimentero’ in seguito, per il momento ne ho preso solamente nota.
Tra le tante vivande che Hortense prepara per il Presidente, troviamo delle “Costolette di agnello alle erbe di provenza” accompagnate dalle “Patata Julia“.
«A pranzo avremo costolette di agnello alle erbe con patate Julia — dice la cuoca al maggiordomo — e se il Presidente vi chiede cosa sono le patate Julia, potete rispondergli che Julia era mia nonna»
Tentero’ l’impresa di replicare il suo pasto, ma che trovo abbastanza complicato.
Ingredienti – Cotolette di agnello alle erbe di provenza – 4 persone
500 gr costolette di agnello 1/2 litro di vino bianco 100gr erbe essiccate miste (Erbe Di Provenza, Oppure Salvia, Rosmarino E Maggiorana) qb pane grattuggiato 1 bicchiere olio di oliva 1/2 bicchiere olio al peperoncino aglio
Procedimento
Almeno 1 ora prima preparate la marinata per le cotolette con il vino, metà dell’olio, l’olio piccante e un poco di aglio.
Battete le cotolette e lasciatele marinare in un luogo fresco.
Dopo che il tempo della marinatura è passato sgocciolate le costolette di agnello.
Mescolate le erbe con il pane grattato e passateci le costolette di agnello come se doveste infarinarle.
Fate scaldare molto bene la griglia o il testo in modo che la carne conservi il sangue e resti tenera e cuocete le cotolette girandole delicatamente.
Bagnare le costolette di agnello con la marinata durante la cottura se usate la piastra, fatendo attenzione agli spruzzi bollenti.
Servite subito, cosi’ che siano calde e fragranti
Note Personali
- Onestamente, per la marinata, non ho utilizzato tutta la quantita’ di olio e di vino indicata… ma mooolto meno.
- Le spezie per la panatura non sono state pesate, ma sono andata ad occhio
Ingredienti – Patate Julia – 4 persone
1kg di patate 2 rametti di rosmarino 4 rametti di timo 3 cucchiai di olio sale
Procedimento
Sbucciate le patate e tagliatele a tocchetti, di circa 2 cm. Mettetele in una pirofila e conditele con olio, rosmarino e timo.
Infornate a 200gradi per 40 minuti, finche; le patate non risulteranno croccanti e dorate.
Salate le patate al termine della cottura.
Note Personali
- Potete sostituire i rametti di timo e rosmarino con un mix di erbe provenzali, anche secche.
Io ho utilizzato il mix francese regalatomi da MarieChristine
Un po’ qua … und ein bisschen dort
