La fantasia nella salsa degli gnocchi, in casa mia, non e’ il massimo!
Solitamente vengono mangiati con passata o pesto.
Oggi.. ho deciso di OSARE
Avendo tagliato proprio ieri una zucca, cotta velocemente al microonde, ho pensato di destinarne la meta’ per la preparazione di questa crema.
Solitamente e’ quella da me adottata per preparare la zuppa, ma ho aggiunto della pancetta, frullandola insieme, per stuzzicare leggermente la dolcezza della zucca.
Ingredienti – Gnocchi (di zucca) con crema di zucca
1 kg di gnocchi (di zucca) 300 gr di zucca (al netto degli scarti) 125 gr di pancetta dolce 1/2 cipolla bianca parmigiano una grattata di noce moscata rosmarino un goccio di latte sale olio
Procedimento
Iniziate con la preparazione della zucca, che dovra’ essere pulita, sbucciata ed i semi e filamenti eliminati.
Tagliate a dadini la polpa, piu’ sono piccolie piu’ velocizzerete la cottura.
In una pentola (o padella, se preferite) inserite un goccio di olio e, quando sara’ caldo, aggiungete la cipolla (tagliata sottile) facendola soffriggere.
Unite poi la pancetta e proseguite la cottura per qualche minuto.
Non appena la cipolla sarà appassita, aggiungere la zucca, facendola rosolare per qualche minuto prima di allungarla con un goccio di acqua (evitando cosi’ che si attacchi al fondo) e proseguendo la cottura fino a quando non si e’ ammorbidita.
A questo punto non vi resta che frullare il tutto, ottenendo una crema e aggiungendo una manciatina di parmigiano ed una grattugiata di noce moscata.
Nel caso in cui il composto dovesse risultare troppo asciutto, inserite un pochino di latte, cosi’ da diluirlo un po’.
In un’altra pentola scaldate abbondante acqua, salatela, e cuocete gli gnocchi, come di consueto, aspettando che vengano a galla.
Una volta cotti gli gnocchi, scolateli e passateli nella padella/pentola contenente la crema di zucca, facendoli insaporirecon il condimento per pochi istanti.
Non vi resta che impiattare, decorando con (eventuale) pancetta abbrustolita e rosmarino.
Un po’ qua … und ein bisschen dort
