Le temperature non sono poi cosi’ benevoli con noi Patatolesi.
Quindi restiamo in casa a goderci un po’ di tepore.
Per la preparazione del pranzo non avevo la minima idea di cosa cucinare.
Il frigo abbastanza vuoto non mi ha dato una grossa ispirazione.. se non fosse stato per le due zucche presenti in cantina.
Risultato…
Riso venere (integrale) su letto di zucca aromatizzata alla cannella.
Solitamente preparao la zucca in modo semplice, senza troppi fronzoli, ma lentamente sto tentando di utilizzare molte piu’ spezie nelle mie pietanze, cosi’ da evitare l’aggiunta di grassi (nella fattispecie mi riferisco all’olio ed al burro).
Per il riso ho scelto dell’ottimo “Riso Nerone Integrale dell’Antica Riseria Tarantola” che non mi ha minimamente abbandonato in fase di cottura
Visti i tempi di cottura, ho deciso di cucinarlo in pentola a pressione, seguendo la seguente proporzione:
1 tazza di riso : 2,5 tazze di acqua.
Al fischio del raggiungimento della pressione ho abbassato la fiamma, proseguendo per 25 minuti (cosi’ come indicato anche dalla confezione), al termine ho fatto sfiatare naturalmente.
Nel frattempo che il riso integrale cuoceva, mi sono dedicata alla crema di zucca
Ingredienti – per la crema di zucca
1 scalogno 500gr zucca (pulita e tagliata a pezzetti) 150ml di latte (*) cannella sale curcuma olio
Procedimento
In una pentola inserite un goccio d’olio.
Fatelo scaldare, aggiungete lo scalogno pulito ed affettato, cuocendo per alcuni minuti.
Inserite la zucca, tagliata a dadini piccoli (per velocizzare la cottura) o, almeno, tagliata in cubotti di grandezza simile.
Fate insaporire ben bene, mescolando.
Aggiungete il sale, la cannella e la curcuma (le quantita’ dipendono molto dai gusti personali), un’altra mescolata prima di inserire il latte.
Proseguite la cottura a fuoco dolce per circa 15-20 minuti o, almeno, fino a quando la zucca non risultera’ morbida.
Vi consigli di mescolanre ogni tanto per evitare di far bruciare gli ingredienti, eventualmente aggiungete un altro goccio di latte.
A cottura ultimata, mixate tutto il composto cosi’ da renderlo cremoso e soffice.
Se volete potete far scaldare un’altra dadolata di zucca, con un filo di olio, cosi’ da decorare il piatto.
Note Personali
- (*) se preferite una versione piu’ vegetariana/vegana, potete sostituire il latte con altre bevande vegetali
Un po’ qua … und ein bisschen dort
