Quest’anno ho deciso che e’ giunto, finalmente, il momento di utilizzare la polpa di zucca Hokkaido acquistata in barattolo.
Nulla toglie nel preparare la polpa utilizzando una zucca fresca ma.. perche’ ogni tanto non farsi aiutare dai preparati? Sicuramente il gusto e’ ben diverso… ma capita anche di acquistare delle zucche insapore.
Cosi’, per Halloween ed il fatidico “dolcetto o scherzetto” ecco questa torta di zucca speziata, prendendo esempio da una delle tante ricette di Sonia Peronaci.
Sicuramente la zucca e’ uno dei tanti esempi di autunno, cosi’ come le foglie rosso-arancioni che invadono le strade (ed il mio giardino).
Ingredienti – Torta di zucca speziata (diametro 24cm)
420gr zucca, polpa pulita 200gr olio di semi di girasole 1 cucchiaino raso cannella in polvere la punta di un cucchiaino noce moscata in polvere la punta di un cucchiaino chiodi di garofano in polvere ½ cucchiaino zenzero/cardamomo in polvere 1 pizzico sale 2 uova medie 220gr zucchero semolato 100gr miele 260gr farina 00 60gr fecola di patate 20gr bicarbonato
Procedimento
Preriscaldate il forno statico a 175°.
Frullate con un frullatore a immersione la polpa di zucca (precotta) / oppure mescolatela direttamente assieme all’olio e alle spezie (cannella, noce moscata, chiodi di garofano, zenzero/cardamomo) ed al sale, ottenendo un composto liscio e omogeneo.
Montate con le fruste le uova – a temperatura ambiente – assieme allo zucchero ed al miele, per almeno 10 minuti, fino a ottenere un composto gonfio e spumoso, cercando di inglobare piu’ aria possibile.
Unite al composto di uova quello di zucca frullata, amalgamando per bene, poi aggiungete la farina, la fecola e il bicarbonato setacciati.
Miscelate delicatamente tutto aiutandovi con un cucchiaio di legno o una spatola.
Oliate la teglia (diametro 24cm) – oppure imburratela ed infarinatela – e versate all’interno il composto ottenuto, livellandolo ed infornate la torta, cuocendola per circa 45-50 minuti.
Verificate la cottura con uno stecchino.
Quando pronta, sfornate la torta di zucca speziata facendola intiepidire prima di sfornarla.
Appoggiatela poi su una gratella cosi’ da far raffreddare completamente la torta.
Note Personali
- Se utilizzate una zucca non “in lattina”, allora procedete alla sua pulitura. Tagliate la polpa a quadratini, tentando di mantenere la stessa dimensione (per uniformare la cottura), e lessatela, magari aiutandovi con la pentola a pressione.
In questo caso basteranno 5 minuti dal fischio.
Fate intiepidire la polpa di zucca prima di utilizzarla. - Se amate il “pan di spezie” (“Pain d’épices”) il gusto di questa torta lo ricorda moltissimo, non per gli ingredienti ne per la consistenza..
- Vista la concomitanza con Halloween, perche’ non decorarla a tema?
Magari preparando della glassa bianca (acqua e zucchero a velo) e disegnando una ragnatela, un fantasmino o quanto la fantasia ci suggerisce
Un po’ qua … und ein bisschen dort
