Durante la preparazione dei pranzi per il nostro “Giro nelle 196 Cucine del Mondo“, non tutti i piatti sono stati perfetti.
Diciamo che ho sempre tentato di essere fedele il piu’ possibile nella loro preparazione, seguendo la ricetta (la maggior parte della volte ripescata in siti locali) ma e’ successo che alcune di queste ricette non sono proprio piaciute ai miei commensali (sottoscritta compresa…).
Possiamo facilmente nominare la Croazia, ed il suo “Crni rižot / risotto al nero di seppia” , che Tobias ancora si sogna.
Per evitare di dare una brutta impressione alla Nazione, ho chiesto a Mirna, mamma di Lucijan, se aveva qualche ricetta _semplice_ e croata da riprodurre.
Questo e’ quanto mi ha inviato: “stufato di scampi“.
Ingredienti – Skampi na buzaru – Scampi stufati – 4 persone
2kg di scampi (*) 5 spicchi di aglio 3/4 tazza di olio 1 cucchiaio di pan grattato 1 1/2 tazza di vino bianco 500gr di pomodori freschi 1/4 tazza di Prosek (vino dolce croato) (*) 1 cucchiaio di cognac prezzemolo sale pepe
Procedimento
Immergete i pomodori in acqua bollente per 2 minuti. Pelateli, rimuovete i semi e tagliateli a cubetti.
Saute’ l’aglio tagliato nell’olio di oliva ed aggiungete i pomodori, gli scampi, il vino, il prosecco ed il pangrattato.
Condite con sale e pepe.
Mescolate e cuocete per 5 minuti.
Aggiungete il cognac e proseguite la cottura per altri 3 minuti.
Inserite del prezzemolo tritato.
Servite con pane tostato o polenta.
Note Personali
- Ho sostituito gli scampi con dei gamberoni che avevo a casa
- Il vino Prosecco croato e’ stato cambiato con del marsala all’uovo, unico vino dolce che avevo in casa.
- La quantita’ di liquidi (leggi ALCOOL) e’ stata comunque diminuita, dato che il piatto era destinato anche a Tobias.
Forse sara’ stato tutto quel vino, ma a Tobias e’ piaciuto abbastanza, gamberi compresi.
La preparazione del piatto e’ decisamente veloce e rapida, non c’e’ bisogno di troppa attesa e, sicuramente, e’ buono da mangiare caldo.
Con molta probabilita’ gli scampi avrebbero dato un altro sapore aggiunto, facendoli cuocere con tutto il loro carapace.
In breve… noi ne siamo stati ampiamente soddisfatti, tanto da riscattare la Croazia.
Un po’ qua … und ein bisschen dort
