A volte un’immagine parla piu’ di mille parole.
Semplicemente… buon appetito!
Ingredienti
1 kg di vongole 300 g di spaghetti/linguine/bucatini 100 ml di vino bianco peperoncino olio aglio sale
Procedimento
Iniziate a far scaldare una pentola con l’acqua, nella quale cuocerete la pasta.
Nel frattempo mettete le vongole pulite e spurgate in una padella con l’aglio e il vino bianco.
Fate cuocere a fuoco vivo cosi’ da fare evaporare l’alcol, poi sigillate con il coperchio la padella fino a quando le vongole saranno totalmente aperte. Ci vorranno pochi minuti minuti.
Scolatele e recuperate l’acqua ottenuta che andrete a filtrare e a tenere da parte.
Fate rosolare a fuoco basso l’aglio con poco peperoncino a aggiungete le vongole (potete rimuovere qualche valva), l’acqua filtrata in precedenza e insaporite per qualche minuto.
Tritate finemente del prezzemolo.
Cuocete gli spaghetti in acqua salata fino a quando saranno molto al dente, scolateli (ma lasciate dell’acqua a disposizione) e metteteli nella padella con le vongole, amalgamate per qualche secondo, servite ben caldi con una girata di pepe e prezzemolo.
Eventualmente, se dovessero restare troppo asciutti, inserite qualche cucchiaio di acqua di cottura della pasta.
Note Personali
- Per facilitarmi nell’operazione di pulizia delle vongole, ho acquistato direttamente dalla Metro una confezione di questi molluschi gia’ pulita, spurgata e sottovuoto 🙂
Un po’ qua … und ein bisschen dort
